山楂粥的功效與作用、禁忌和食用方法

山楂粥簡述

功

健胃消食、活血散瘀、降血壓

宜

消化不良、食欲不振、心血管疾病患者

忌

脾胃虛弱者

山楂粥營養功效

山楂，薔薇科山楂屬，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，幹制後可入藥，是中國特有的藥果兼用食品，可與多種食材共制成山楂粥。具有健胃消食、活血散瘀、減肥、降血壓等功效。

1、健胃消食

山楂粥中含有大量酸性成分，其中的脂肪酶和山楂酸不僅可促進脂肪和蛋白質的分解，同時還可以增加胃消化酶的分泌，從而促進人體對營養物質的吸收，達到消積食的效果。

2、活血散瘀

山楂粥中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C及胡蘿卜素、尼克酸等營養成分，對活血化瘀有較好的幫助。

3、減肥

山楂粥中的酸性物質進入人體以後，讓人體內部多餘的脂肪分解，並且加快它們的排出，所以具有減輕體重的作用。

4、降血壓

山楂粥可以降低血壓、軟化血管，經常食用能減少冠心病、心絞痛等多種心腦血管疾病的發生。

山楂粥營養價值

山楂粥營養豐富，山楂幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高，而且山楂粥中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養成分，含鈣量居鮮果榜首。山楂粥中的黃酮類成分，是治療高血脂癥的主要有效成分。山楂粥中所含維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷並減少自由基的生成，起到美容養顏的作用。

山楂粥註意事項

不宜同食

1、豬肝

山楂粥不能和豬肝一起吃，會破壞食物中的維生素C。山楂粥中富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低營養價值。

適宜和禁忌

適宜：消化不良、食欲不振、心血管疾病患者

山楂粥中的主食材是山楂，性味甘平，含大量酸性物質，能促進體內酶的分解，有很好的消積食、健脾胃效果，對消化不不良、食欲不振的人有很大幫助。
山楂粥中的黃酮類成分，對軟化血管有很大作用，經常食用能減少多種心腦血管疾病的發生。

禁忌：脾胃虛弱者

山楂粥雖然含有解脂酶，能促進脂肪類食物的消化，含有有機酸和膳食纖維，能促進胃液分泌、助消化、增食欲，但是這個作用並不是通過健脾胃的功能來實現的，所以平時脾胃虛弱者不宜過多食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
山楂粥有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用，剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固，再吃山楂粥有可能誘發流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
山楂粥中含大量酸性物質，正處於牙齒生長的嬰幼兒，長時間食用山楂粥會對牙齒生長不利。另外，齲齒的兒童也不能過多食用。

溫馨提示

山楂粥不宜食用過量，雖然山楂粥中含有大量的營養物質，但同時也會對腸胃產生一定的刺激，吃多瞭就會導致胃部不適，長期過量吃山楂粥可能會誘發腸胃疾病。山楂粥中還含有較多的鞣酸，大量食用山楂粥會讓更多的鞣酸進入胃部，它與胃酸、果膠、食物殘渣等混合後，非常容易形成團狀的凝結塊，從而形成結石。

山楂粥食用方法

1、熬粥

山楂稍微沖洗，倒入適量溫水浸泡10分鐘左右。將泡好的山楂連同浸泡山楂的水一同放入鍋中煎，收汁，湯汁過濾，加入粳米一起燉煮，可根據自己的喜好，加入白糖調味即可食用。