葵花籽的功效與作用、禁忌和食用方法

葵花籽簡述

功

降低血壓、消食安神、護膚

宜

一般人群均適宜

忌

肝病患者

葵花籽營養功效

葵花籽是向日葵的成熟種子。不但可作為零食食用，還可以作為制作糕點的原料。葵花籽含有大量的油脂，也可榨油食用。具有降低血壓、消食安神、護膚等功效。

1、降低血壓

葵花籽含有豐富的亞麻酸，而亞麻酸是人體必需的脂肪酸，可以幫助人體調節新陳代謝，保持血壓穩定並降低血中膽固醇，可以在一定程度上起到防治高血壓等心腦血管疾病的作用。

2、消食安神

葵花籽含多種氨基酸和維生素，可調節腦細胞的新陳代謝、改善腦細胞抑制機能。睡前嗑一些葵花籽，可以促進消化液的分泌，有利於消食化滯。

3、護膚

葵花籽含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富，有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚幹燥、生成色斑。葵花籽中還含有胡蘿卜素，一旦為人體吸收後可轉為維生素A，預防皮膚幹裂。

葵花籽營養價值

葵花籽中含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質及多種維生素；所含的脂肪也相當高，且主要為不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

葵花籽註意事項

不宜同食

1、山楂片

葵花籽不宜與山楂片同食。葵花籽中富含鈣、鐵、鋅等元素，而山楂片中含有酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等植物酸，兩者一起食用，植物酸與鋅在腸道內形成不溶性的鹽，影響鋅的吸收。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：肝病患者

肝病患者不宜吃葵花籽。由於葵花籽中含有油脂很多，且大都為不飽和脂肪酸，如亞油酸等。若食用過量，可使體內與脂肪代謝密切有關的膽堿大量消耗，致使脂肪代謝障礙而在肝內堆積，影響肝細胞的功能。因此，肝病患者者不宜多吃。

溫馨提示

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。

葵花籽食用方法

1、熱炒

將葵花籽洗凈，放於鍋中炒制，炒熟後可直接食用。

2、磨碎後炒制

將葵花籽磨碎後，可與其它菜類一同炒制食用。