可可粉的功效與作用、禁忌和食用方法

可可粉簡述

功

降低膽固醇、減肥、保護血管

宜

高血脂、高血壓、心血管疾病者

忌

胃病患者

可可粉營養功效

可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉具有降低膽固醇、減肥、保護血管的功效。

1、降低膽固醇

可可粉中寒有較高的硬脂酸，硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的膽固醇，高血脂患者可以適量食用。

2、減肥

可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，並刺激血液循環，達到減肥的功效。

3、保護血管

可可粉中含有豐富的類黃酮物質，主要是黃烷醇和原花青素成分，可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，從而起到保護血管的作用。

可可粉營養價值

天然可可粉味苦，香味濃鬱，含有蛋白質、多種氨基酸、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6及具有多種生物活性功能的生物堿，主要用於調色或增香。可可粉中含有的黃烷醇，在紅葡萄酒和紅茶中也有此成分，對身體健康有益。

可可粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血脂、高血壓、心血管疾病者

可可粉適宜患有高血脂、高血壓、心血管疾病者食用。

禁忌：胃病患者

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化。有胃病患者食用後，胃酸過多的分泌，會進一步加重胃黏膜的損傷，引起胃痙攣，加重病人反酸、腹痛不適。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
可可粉為酸性物質，容易刺激胃酸分泌，孕婦如果長期大量攝取可可粉，容易導致流產或者胎兒畸形等現象。

嬰幼兒應謹慎食用。
可可粉可興奮中樞，嬰幼兒食用後，可導致更加興奮，影響睡眠，故不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

大量食用可可粉，容易導致人體神經過敏等癥狀。長期食用會因為攝取過量而導致骨質疏松，而且對骨量的保存有不利影響。

可可粉食用方法

1、蒸食

碗中放入適量的可可粉、面粉和酵母粉和成面團，發酵至2倍大後分成均勻的小面團，上鍋蒸熟即可。

2、烤食

碗中放入適量面粉、可可粉、糖、雞蛋攪拌成面糊，過篩後放入提前預熱的烤箱中即可。