炒糯米的功效與作用、禁忌和食用方法

炒糯米簡述

功

補中益氣、收斂、助消化

宜

體虛自汗、脾虛腹瀉、神經衰弱患者

忌

糖尿病、濕熱痰火偏盛患者

炒糯米營養功效

炒糯米是由糯米炒制而成，入脾、胃、肺經，不但營養豐富，而且香味濃鬱，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等多種營養成分。可以直接食用，也可泡水飲用，具有補中益氣、收斂、助消化等功效。

1、補中益氣

炒糯米有補中益氣、健脾暖胃、止虛汗等作用，可以緩解脾胃虛寒所致反胃、食欲減少、泄瀉，因此炒糯米適合在冬天食用。此外，炒糯米也可以緩解氣虛而引起的汗虛、氣短無力、腹脹腹瀉等癥狀，所以適合肺結核、神經衰弱、病後或產後患者食用。

2、化濕利水

炒糯米具有健脾益胃、化濕利水的功效，可以用於改善脾胃虧虛所致的腹脹、便溏、腹痛、小便頻數等癥狀。

3、助消化

炒糯米可以幫助消化，而且與大米相比，糯米中直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，因此消化速度快，有一定的助消化作用。

炒糯米營養價值

炒糯米中含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，是一種溫補食品；脾胃虛寒、食欲不佳的人食用炒糯米可以起到一定的緩解作用。如果患有尿頻、盜汗等癥狀，也可以食用炒糯米。

炒糯米註意事項

適宜和禁忌

適宜：體虛自汗、脾虛腹瀉、神經衰弱患者

炒糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉者食用。同時也適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

禁忌：糖尿病、濕熱痰火偏盛患者

濕熱痰火偏盛之人，如發熱、咳嗽、痰黃、黃疸、腹脹等，不宜食用炒糯米。
因為炒糯米消化速度較快，升高血糖的作用較快，所以糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕產婦應適量食用。
炒糯米性溫，而且營養豐富，有溫胃、補中益氣、增強腸胃等功能，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於嬰幼兒腸胃功能發育不完善，而且炒糯米食用後不易消化完全，因此嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

由於糯米極柔黏，難以消化，應註意食用量，不宜大量進食。

炒糯米食用方法

1、清蒸

將炒糯米浸泡一夜，雞腿切塊，香菇切片，加入調料醃制一夜，將炒糯米和醃制好的雞腿拌勻，將食材倒入荷葉中裹好上火蒸60分鐘即可關火食用。

2、煮粥

將炒糯米洗凈用清水泡一個晚上，鍋中加入清水，倒入炒糯米大火燒開然後慢火煮15分鐘即可盛出食用，可以健脾養胃、補中益氣。