苜蓿芽的功效與作用、禁忌和食用方法

苜蓿芽簡述

功

利尿除濕、止咳平喘、通便排毒

宜

一般人群均適宜

忌

大便溏薄者、痛風者

苜蓿芽營養功效

苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。營養價值高，富含蛋白質、礦物質、微量元素、維生素、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。味甘淡，性微寒，具有利尿除濕、止咳平喘、補血止血、通便排毒等功效。

1、利尿除濕

苜蓿芽味甘淡，性微寒，有清除胃熱、利尿除濕的功效，有利於消除胃熱煩悶，提高食欲，還可以治療濕熱所致的小便不利、石淋和濕熱發黃等癥狀。

2、止咳平喘

苜蓿芽中含有的苜蓿素和苜蓿酚等物質可以止咳平喘，對於支氣管疾病的患者來說，經常食用苜蓿芽有一定的治療效果。

3、補血止血

苜蓿芽中富含鐵元素，可以有效治療缺鐵性貧血。且苜蓿芽中富含維生素B12，對治療惡性貧血有幫助。此外，苜蓿芽含有維生素K，有止血作用，對治療胃部疾病或痔瘡、腸出血等有一定效果。

4、通便排毒

苜蓿芽中富含膳食纖維，能使大便濕潤，促進大腸蠕動，從而增加排便，有防治大便秘結的作用。

苜蓿芽營養價值

苜蓿芽營養成分較高，富含膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營養物質，且糖類和熱量的含量極低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。此外，苜蓿中富含的維生素K有止血的作用。

苜蓿芽註意事項

不宜同食

1、辛辣刺激食物

影響藥效

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：大便溏薄者、痛風者

苜蓿芽中含有的粗纖維，有促進腸胃蠕動的功效，大便溏薄的患者食用後可能會出現腹痛、腹瀉癥狀。
苜蓿芽如同發芽豆類，擁有相當高的蛋白質，對於有痛風疾病癥狀的人，不能經常食用，以免過多的蛋白質攝取，加重身體負擔。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苜蓿芽中含有豐富的鐵元素，孕婦食用後能有效預防貧血。

嬰幼兒可少量食用。
苜蓿芽中含有豐富的鐵元素，嬰幼兒食用後能有效預防貧血。

溫馨提示

苜蓿芽屬滲利之品，不能經常大量食用，大量食用可能會引發自體免疫疾病。

苜蓿芽食用方法

1、生吃

苜蓿芽洗凈後可直接食用。

2、榨汁

苜蓿芽洗凈後放入果汁機中並加入水和果糖，用果汁機攪拌後即可食用。