苦菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦菜簡述

功

清肝明目、清除心火、降低血壓

宜

咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱者

忌

脾胃虛弱者

苦菜營養功效

苦菜為菊科植物苦定菜的嫩葉，多年生草本植物，其味甘中略帶苦，有清肝明目、清除心火、降低血壓的功效。

1、清肝明目

苦菜有著一定的清肝明目的功效，因為苦味能夠很好的清除肝火，對於肝火上炎所導致的眼睛紅腫、視物模糊、雙眼幹澀有較好效果，適當地吃苦菜，具有清肝明目的功效。

2、清除心火

苦菜的苦味還能夠很好的清除心火，對於心火旺盛所導致的心煩意亂、心神不寧、失眠多夢，如果適當的吃些苦菜，進而能夠達到養血安神、提高睡眠質量的作用。具有很好的清除心火功效。

3、降低血壓

對於肝火上炎、肝陽上亢所導致的血壓增高，引起的頭痛、頭暈，如果適當的吃苦菜，同樣能夠很好的通過清除肝火、平抑肝陽，實現降低血壓的功效。

4、祛濕健脾

苦菜具有祛濕健脾的功效，對於脾胃濕困所引起的食欲不振、消化不良，適當的吃苦菜，都能夠很好的祛濕健脾，達到增進食欲、促進消化的作用。

苦菜營養價值

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。

苦菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱者

苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎患者適宜食用。

禁忌：脾胃虛弱者

苦菜為寒性食物，脾胃虛的人群不宜多吃，以免引起腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦適量食用苦菜可以防治貧血，消暑保健。

嬰幼兒可適量食用。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀、鈣等營養元素，適量食用能促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

將苦菜洗凈，撒上鹽揉搓，將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封，可以儲存很長時間。

苦菜食用方法

1、熬湯

將苦菜洗凈，加入肉類或其他青菜熬湯，飲用後有疏肝利膽、清腸養胃等作用。

2、涼拌

將苦菜洗凈，沸水焯熟瀝出，用冷水沖涼，加入調料拌勻後即可食用。食用苦菜可補充多種維生素，對人體有益。