雞的功效與作用、禁忌和食用方法

雞簡述

功

提高記憶力、增進食欲

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

雞營養功效

雞是一種傢禽，種類有火雞、烏雞、野雞等。雞肉味道鮮美且有營養，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，易消化。具有提高記憶力、增進食欲等功效。

1、​提高記憶力

雞不但能滋補身體，還能健腦益智，它含有的多種礦物質、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用於大腦，能促進腦細胞再生，提高大腦的含氧量，讓腦細胞活性增加，食用後有利於提高記憶力。

2、增進食欲

雞富含的維生素B1對維持正常的神經傳導和消化系統的正常活動具有重要作用，適當食用雞可以補充維生素B1，增進食欲，促進消化。

雞營養價值

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，其他營養元素包括碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

雞註意事項

不宜同食

1、糯米

糯米是溫補脾胃的食物，脾胃虧損的患者可以經常食用，雞肉對脾胃也有溫補的作用，而糯米屬於不容易消化的食物，糯米和雞同時不利於消化吸收，可能會對人體造成不適。

2、李子

雞不能和李子一起吃，主要是在食用雞肉後，雞肉會在胃腸道裡停留較長的時間，而李子具有導瀉的作用，可能會引起腹瀉。

3、紅薯

​ 紅薯中的主要成分淀粉在腸道內吸收比較慢，雞肉中含有大量的蛋白質，吸收起來也是比較慢的，雞肉和紅薯進入人體後，在腸道內停留時間延長，可能會有脹氣產生，從而導致腹脹。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
女性懷孕期間應增加營養物質的攝入，而雞肉含有的營養物質較多，且脂肪含量較低，不會發胖，故而孕婦可以適量進食雞肉。

嬰幼兒可適量食用。
雞肉的營養價值較高，八個月以上的嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

溫度控制在零下3℃，即可冷藏保鮮。

雞食用方法

1、燉湯

把雞肉清洗幹凈切塊，放入鍋中，加入適量水，加入八角、茴香等調料燉湯。

2、爆炒

鍋中放入少量油，爆香花椒、茴香，倒入雞肉爆炒20分鐘左右即可，適量食用可以改善骨質疏松。