血糯米的功效與作用、禁忌和食用方法

血糯米簡述

功

潤腸通便、滋血益氣、強健骨骼

宜

營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥、身體瘦弱者

忌

糖尿病、肥胖癥、腎病患者

血糯米營養功效

血糯米，是黑米中的一個重要種類，因為米質有糯性，所以稱為血糯。它自古就是常熟盛產的紅色名貴水稻品種。由於血糯米營養豐富，含有豐富的維生素E、蛋白質和鐵元素以及紅色素，而且具有很好的滋補作用，有潤腸通便、滋血益氣、強健骨骼的功效。

1、潤腸通便

血糯米的外層中纖維素含量高，能夠促進腸道蠕動，加速糞便的排出，起到潤腸通便、減少膽固醇吸收的作用，對於預防動脈硬化是有幫助的。

2、補脾暖胃

血糯米性甘溫，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。

3、滋血益氣

紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多。

4、美容養顏

血糯米是有益氣補血、滋陰補腎等功效的，女性食用後能讓氣色變得更好，且血糯外殼中含有花青素抗氧化劑成分，對於美容是有一定效果的。

5、強健骨骼

血糯米中錳的含量明顯高於稻米中錳的含量，血糯中錳含量的均值是稻米中錳的含量2.65倍，是紫紅糯米的1.44倍。而錳元素是軟骨生成中不可缺少的輔助因子，若缺乏則可引起一種叫做硫酸軟骨素的物質合成障礙，從而妨礙軟骨生長，造成軟骨的結構和成分的改變，最終導致骨骼畸形。錳缺乏也可通過影響骨鈣調節而引起新骨鈣化不足，導致骨質疏松。

血糯米營養價值

血糯米營養豐富，其蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等含量均超過普通稻米的品質。此外，它還含有人體必需的鐵、銅、鋅、鎂、鈣等多種微量元素並含有生物吡咯素。

1、血糯米中所含蛋白質含量平均為7.681g/100g，比黑米中蛋白質 7.379g/100g的含量略高，也高於稻米平均7.4g/100g 的含量，而每百克白粳米中蛋白質含量為(6.51±1.30)g，遠遠低於血糯米中蛋白質的含量。

2、血糯米中各種氨基酸含量比較均衡，以平均含量比較，除瞭谷氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5種氨基酸平均含量比普通粳米低外，其他12種氨基酸含量都比普通粳米高，其中血糯米中天冬氨酸的含量明顯高於粳米。

3、血糯米中所含脂肪含量平均為2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高192.875％，比紫紅糯米的脂肪含量也要高37.824％。

但血糯米和黑米中礦物質含量是稻米中礦物質含量均值的近2倍。

4、血糯米的VB2含量為0.114～0.163mg/100g，平均含量為 0.136mg/100g，是稻米中VB2含量平均值的2.72倍，是紫紅糯米 VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍。說明血糯米VB2含量明顯比普通稻米多。

血糯米註意事項

不宜同食

1、雞肉

血糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。雞肉性味甘溫，含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種成分。血糯米的主要功能是溫補脾胃，與雞肉同食會引起身體不適。同時血糯米性質黏滯，不易消化，因此脾胃虛弱或消化不良人群在食用過多油膩菜肴之後，應當避免吃大量血糯米，以免出現腹脹等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥、身體瘦弱者

血糯米具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。

禁忌：糖尿病、肥胖癥、腎病患者

1、血糯米粘性強，不易消化，老人、小孩或病人也宜慎用。
2、因血糯米含糖量高，且含有較多植物纖維，糖尿病、肥胖癥或腎病、高血脂等慢性病患者不適宜食用血糯米。
3、血糯米由於黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
血糯米中鐵元素的含量比一般精米高，多吃可以補充鐵元素的吸收，起到補血養血的功效，也能預防孕期貧血，而且含有的氨基酸豐富且全面，對於胎兒的發育有利。

嬰幼兒應謹慎食用。
雖然血糯米是公認的營養佳品，但一般情況下，1歲以下的寶寶是不建議食用血糯米的，這是由於血糯米難於消化，寶寶食用後，有可能會黏在食道，從而引起呼吸不暢。

溫馨提示

常溫儲存在幹燥、避光的環境下。

血糯米食用方法

1、熬粥

將血糯米及其他配料洗凈、浸泡，放入鍋中熬煮，熬至黏稠時加入冰糖即可，適量食用具有養肝、養顏、澤膚、滋補氣血等功效。