黃豆醬的功效與作用、禁忌和食用方法

黃豆醬簡述

功

補充營養、開胃、健腦

宜

食欲不振、動脈硬化、冠心病患者

忌

高血壓、腎病患者

黃豆醬營養功效

黃豆醬是黃豆炒熟、磨碎後發酵而制成。具有補充營養、開胃、健腦等功效。

1、補充營養

黃豆醬含有蛋白質、脂肪和維生素，以及鈣和磷等多種營養成分，這些物質都是人體各器官工作時必不可少的物質，食用黃豆醬後對促進身體正常代謝有好處。

2、開胃

黃豆醬不但含有高質量的蛋白質，還含有多種氨基酸，它的加入使人食欲大開，對食欲不振和消化不良有一定的緩解作用。

3、健腦

黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆醬營養價值

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦的作用。

黃豆醬註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、動脈硬化、冠心病患者

黃豆醬有開胃、預防心腦血管疾病的作用，適宜食欲不振、動脈硬化、冠心病、高血脂、氣血不足、營養不良等病癥的患者食用。

禁忌：高血壓、腎病患者

黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者不宜食用。

溫馨提示

黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃鬱的醬香和酯香，咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬含鹽量較高，應少食，對豆類過敏的人要慎食。

黃豆醬食用方法

1、直接食用

將黃豆醬舀入碗中，可適當的加入芝麻醬或生抽，攪拌均勻之後即可食用，可以增強食欲，促進腸胃的蠕動。

2、炒雞蛋

取雞蛋打入碗中，加入黃豆醬以及適量的清水，起鍋燒油，待油開後將準備好的雞蛋倒入鍋中，進行翻炒，一段時間後取出即可食用，可以補充營養，增強體質。