羊腦的功效與作用、禁忌和食用方法

羊腦簡述

功

促進傷口愈合、補腦健腦

宜

體質虛弱、氣血虛虧、偏頭痛患者

忌

心血管疾病患者

羊腦營養功效

羊腦為山羊或綿羊的腦髓取新鮮羊腦，鮮品含有豐富的抗壞血酸，脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦苷等。具有促進傷口愈合、補腦健腦等功效。

1、促進傷口愈合

腦素原粉是一種存在於動物大腦內的活性肽，而羊腦中腦素原粉的含量很高，可促進傷口愈合。

2、美容

羊腦營養價值較高，有潤澤肌膚的功效，是女性美容澤膚的佳品。

3、補腦健腦

中醫認為羊腦能夠以形補形，益腦髓，補虛勞，鎮靜安神，主要用於神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩後遺癥、頭風、偏頭痛等，起到補腦健腦的作用。

羊腦營養價值

羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦苷脂、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等。此外尚含多種激素，如生長抑素等。

羊腦註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、氣血虛虧、偏頭痛患者

羊腦有補益腦髓、疏風、潤澤生肌之功效，適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

禁忌：心血管疾病患者

羊腦是高膽固醇食物，因此心血管疾病患者不宜食用羊腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
羊腦中含有的營養成分較高，孕婦食用可以補充優質蛋白和鐵，但是食用的時候一定要煮熟，因為有寄生蟲。羊腦含膽固醇較多，所以不能多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
羊腦內的寄生蟲比較多，嬰幼兒還很小，免疫能力還很差，如果因此而染上寄生蟲就得不償失；羊腦雖有營養，但嬰幼兒腸胃吸收不瞭，會拉肚子，還是不吃為宜。

溫馨提示

羊腦不易清洗，可先用清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。

羊腦食用方法

1、燉湯

用漏網盛著羊腦，放入水中，去掉雜質，鍋中加入適量的水、鹽和其他調味品，放入羊腦熬煮即可，也可加入其它青菜，可補髓益智。