雞精的成分

雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為原料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮增香調味料。

現在市面上出售的一些雞精是由大於等於35.5%的味精、小於等於45%的鹽、10%-15%的淀粉和雞味香料等混合成的雞味復合調味料。

目前由於雞精的行業標準尚未公佈實施，各雞精廠傢的雞精產品質量參差不齊。

雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應註意少加鹽。多數廠傢不作雞精用量的建議，因此雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比較穩定。