熟胡蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

熟胡蘿卜簡述

功

促進消化、保護眼睛、保護心臟

宜

高血壓、冠心病、夜盲癥患者

忌

脾胃虛寒者

熟胡蘿卜營養功效

胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜，供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，通過煮熟等方式才能讓細胞壁破碎，胡蘿卜素就會釋放出來，即為熟胡蘿卜。熟胡蘿卜具有促進消化、保護眼睛、保護心臟等功效。

1、促進消化

熟胡蘿卜含有豐富的植物纖維，水分也很多，進食後腸道就會膨脹，由此會加強腸胃的蠕動，促進消化。

2、保護眼睛

熟胡蘿卜含有維生素A，維生素A能夠保護眼部視網膜，常吃熟胡蘿卜還能緩解眼疲勞，起到保護眼睛的作用。

3、保護心臟

熟胡蘿卜裡邊含有玻珀酸鉀，玻珀酸鉀能使降低體內膽固醇含量，從而可預防動脈硬化，保護心臟。

4、美容養顏

熟胡蘿卜中有β-胡蘿卜素，能提高紅細胞的活性。β-胡蘿卜素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到一定的美容養顏、抗衰老的作用。

熟胡蘿卜營養價值

熟胡蘿卜中含有許多人體所需的營養元素，包含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、葉酸、β-胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸等。

熟胡蘿卜可以保留胡蘿卜中的營養元素，可以更大程度上發揮它的功效。熟胡蘿卜中所含的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

熟胡蘿卜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、冠心病、夜盲癥患者

熟胡蘿卜可以降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心作用，高血壓、冠心病患者適宜食用。
熟胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50％變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

禁忌：脾胃虛寒者

熟胡蘿卜雖然是熱的，但是胡蘿卜本身性寒，脾胃虛寒者建議少吃，以免引起腹瀉。

母嬰宜忌

孕產婦可適量食用。
熟胡蘿卜中豐富的膳食纖維能防治孕期便秘，孕婦適量食用能調理腸胃。產婦會流失大量血液，熟胡蘿卜中的胡蘿卜素、鐵元素有造血功能，能幫助產婦補充血液，迅速恢復體力，對健康有益。

嬰幼兒可適量食用。
熟胡蘿卜中含有豐富的維生素A，寶寶食用後能預防夜盲癥，對視力發育很有好處。此外，寶寶食用熟胡蘿卜還能調理腸胃，治療便秘。

溫馨提示

胡蘿卜的選購：
以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。
熟胡蘿卜的存儲：
將胡蘿卜加熱，放涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。

熟胡蘿卜食用方法

1、直接食用

熟胡蘿卜可以直接食用，胡蘿卜既可以生吃，又可以煮熟後再吃，經常吃胡蘿卜可以起到保護視力的食療效果，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和維生素，經常食用可以預防白內障得形成。