木耳菜的功效與作用、禁忌和食用方法

木耳菜簡述

功

清熱解毒、潤腸通便、降壓

宜

老年人、高血壓、肝病、便秘患者

忌

脾胃虛寒者

木耳菜營養功效

木耳菜中含有葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿卜素及有機酸、皂甙、鐵等元素，有清熱解毒、潤腸通便、降壓等功效。

1、清熱解毒

木耳菜有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

2、潤腸通便

木耳菜中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，可以治療便秘，改善皮膚幹燥等。

3、降血壓

木耳菜口感嫩滑、營養豐富，具有很好的食療保健功效，經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、清熱涼血、利尿等作用。

木耳菜營養價值

木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，可補充人體所需的維生素。

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳選擇之一。

木耳菜除瞭蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他營養成分與莧菜不相上下，有清熱解毒、益肝的作用。

木耳菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

木耳菜味甘、酸，性寒，可以清熱解毒、滑腸涼血。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例合適。但是木耳菜與牛奶兩者同食會破壞營養，使人體無法維持血清鈣濃度，影響鈣吸收，對身體不利。

適宜和禁忌

適宜：老年人、高血壓、肝病、便秘患者

一般人群均可食用木耳菜。還有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

禁忌：脾胃虛寒者

木耳菜性寒，脾胃虛寒者慎服，以免腸胃不適。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
木耳菜性屬寒滑，有滑利涼血之弊，孕婦慎食。尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產的孕婦，更應忌食之。

嬰幼兒可適量食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，鈣的吸收率高，是9個月以上寶寶補鈣的優選經濟菜，而且還富含胡蘿卜素、維生素B族、維生素C和蛋白質。可促進嬰幼兒生長發育。

溫馨提示

木耳菜不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利於消化，所以二者不宜同食。

木耳菜食用方法

1、涼拌

將木耳菜洗凈焯水，將芝麻醬用麻油調開，加適量鹽、雞精、辣椒油調味，均勻的淋在木耳菜上即可。

2、煮食

將木耳菜洗凈，油熱後，加入蔥、薑炒香，倒入高湯和適量開水燒開，加木耳菜，以及鹽、胡椒粉調味，燒開後煮1分鐘即可。