咸雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

咸雞蛋簡述

功

促進生長發育、補鈣、保護肝臟

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇、高血壓、心腎功能不全者

咸雞蛋營養功效

咸雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，也是城鄉民眾愛吃的食物。咸雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產。咸雞蛋具有促進生長發育、補鈣、保護肝臟等功效。

1、促進身體發育

咸雞蛋的蛋黃含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃素等營養物質，能起到促進生長發育的作用。

2、補鈣

咸雞蛋的鈣含量比較高，可對人體起到補鈣的作用，可改善骨質疏松的癥狀。

3、保護肝臟

咸雞蛋中的蛋白質含量豐富，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強代謝功能。

咸雞蛋營養價值

咸雞蛋中含豐富的蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中包括人體必需的氨基酸，還含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈉、氯、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等。

咸雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高膽固醇、高血壓、心腎功能不全者

咸雞蛋含有豐富的蛋白質和膽固醇，高膽固醇患者若大量食用，可能會升高血脂，從而加重病情。咸雞蛋含有較多的鈉鹽，所以高血壓、心、腎功能不全者禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
咸雞蛋營養豐富，孕婦可適量食用，但其含鹽量較多，孕婦不可食用過多，否則可能會加重心、腎負擔，不利於胎兒的生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
咸雞蛋含有亞硝酸鹽，嬰幼兒大量攝入可能會加重腎臟負擔，不利於生長發育，應謹慎食用。

溫馨提示

咸雞蛋要適量食用，因為它屬於醃制食材，含有一定量的亞硝酸鹽，如果一次食用過量或者是長期食用，容易對人體健康造成不利的影響，所以生活中不建議食用過多的咸雞蛋。

咸雞蛋食用方法

1、煮熟後食用

將咸雞蛋煮熟後剝去外殼，直接食用即可，但其味道較咸，需適量食用。

2、煲湯

將咸雞蛋煮熟，剝去外皮後切成小塊，可搭配其他食材，一塊放入水中煮熟即可。