菠菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

菠菜根簡述

功

降糖降脂、護眼明目

宜

便秘、營養不良患者

忌

脾胃虛弱、消化不良者

菠菜根營養功效

菠菜根，顧名思義就是菠菜的根部。菠菜根是一種淺紅色的健康食材，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。菠菜根性寒，具有降糖降脂、護眼明目的功效。

1、護眼明目

菠菜根是一種營養價值很高的健康蔬菜，對眼睛有保護作用，因為菠菜根中含有豐富維生素A和胡蘿卜素，均是促進視神經發育的重要物質，能預防多種眼科疾病發生。

2、降糖降脂

菠菜根中含有大量膳食纖維和維生素，人體食用後能清理血液中的膽固醇，並能抑制小腸對膽固醇的吸收，阻止身體內的脂肪轉化成糖分，能讓血糖保持正常穩定狀態。

菠菜根營養價值

菠菜根含有豐富的營養成分，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、脂質、粗纖維、多種維生素、微量元素以及礦物質等成分，能為人體活動提供必需營養物質。其含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，預防和緩解便秘。除此之外，菠菜根含有豐富微量元素鐵，而且鐵含量遠遠高於菠菜葉，食用菠菜根後能提高身體造血功能，並能預防和緩解缺鐵性貧血，對維持身體健康有積極的作用。

菠菜根註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、營養不良患者

菠菜根含有大量的植物粗纖維，便秘患者適量食用後可促進腸道蠕動，利於排便。
菠菜根中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，營養不良的患者食用後可補血養血。

禁忌：脾胃虛弱、消化不良者

菠菜根是性質寒涼的食材，脾胃虛弱的人過量食用後可能會對腸胃產生刺激，容易引發腹痛或腹瀉等癥狀。
菠菜根富含膳食纖維，消化不良者食用後，會因為膳食纖維不易被機體消化而加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
菠菜根含有豐富的營養，具有補血養血的功效，但其性寒，故孕婦應少量食用。

嬰幼兒應少吃。
菠菜根含有豐富的營養物質，但其中富含草酸，嬰幼兒過量食用容易導致身體缺鈣，影響身體發育，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

菠菜根一般可煮、可燉、可炒食，但不宜過量食用，因其性寒，以免發生腹痛、腹瀉等癥狀。藥用時需要在醫生指導下服用，以免發生不良反應。

菠菜根食用方法

1、炒食

把菠菜根洗凈，去除雜質，油熱後放入鍋中，加醬油和鹽翻炒2分鐘即可食用，可以補充身體內的微量元素。

2、涼拌

把菠菜根用開水煮，加芝麻油涼拌即可，可以治療高血壓和便秘。