米粉的功效與作用、禁忌和食用方法

米粉簡述

功

補血益氣、健脾養胃、聰耳明目

宜

體虛、久病初愈者

忌

糖尿病患者

米粉營養功效

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目的功效。

1、補血益氣

米粉中鐵的含量高，吸收效果好，適量食用可以促進造血功能、補血益氣。

2、健脾養胃

米粉含蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾、暖胃、治療胃寒癥等功效，適於脾氣虛弱人群。

3、聰耳明目

適量吃米粉可以補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。米粉中含維生素E，對各種白內障、糖尿病視網膜病變、脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等眼病有一定輔助治療作用。

米粉營養價值

米粉所含的營養元素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
米粉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素，對於血液、頭發、皮膚和骨骼組織以及內臟的發育有重要影響。

米粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：體虛、久病初愈者

體虛、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者適宜食用。

禁忌：糖尿病患者

米粉富含淀粉，可轉化為葡萄糖，糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
米粉能開胃健脾，增強食欲，緩解孕婦在妊娠期的孕吐反應，還能及時補充蛋白質和碳水化合物等營養物質。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶可以食用專門的嬰幼兒米粉，有助於促進寶寶腸道雙歧桿菌的增殖，幫助腸胃蠕動。

溫馨提示

食用米粉要註意選購，有些米粉中添加瞭明礬等添加劑，建議不吃。盡量挑選有品牌、產品質量有保證的米粉。

米粉食用方法

1、蒸煮

鍋內放入適量的水，水燒開之後下入米粉，煮1分鐘左右後加入調味料即可食用，可以起到促進消化的作用。

2、翻炒

米粉過水煮熟，鍋內放油，油熱後放入一些喜歡的蔬菜和米粉一起翻炒，再放入醬油等調味即可。