烏雞肉的功效與作用、禁忌和食用方法

烏雞肉簡述

功

補血調經、保護視力、補虛

宜

手術後、久病初愈者

忌

邪毒未清、患嚴重皮膚疾病者

烏雞肉營養功效

烏雞肉，肉質幹分細嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質，營養價值極高，並具有一定的醫療保健作用，是難得的滋補佳品，具有補血調經、保護視力、補虛等作用。

1、補血調經

烏雞肉含鐵量比普通雞高一些，可以補血補鐵，能促進兒童發育，同時也能治療虛勞所致的月經不調、腰膝酸軟等病癥，對婦女白帶癥、不育癥、產後虛損均有很好的效果。

2、保護視力

烏雞肉可以健脾胃、補肝腎，其胡蘿卜素含量高於普通雞肉，可有效預防夜盲癥，並且胡蘿卜素轉化後可提高鈣質吸收。

3、補虛

烏雞肉對老年人患有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用，所以患病後恢復期可以食用烏雞肉。

烏雞肉營養價值

烏雞肉含有豐富的蛋白質、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，膽固醇含量極低，是滋補佳品，能為機體提供充足的營養成分，促進新陳代謝。

烏雞肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：手術後、久病初愈者

烏雞肉燉湯適合手術後、久病初愈以及月子期間貧血的人群食用，經常食用能夠起到大補的作用，能夠緩解面色萎黃、渾身無力、四肢倦怠、頭暈耳鳴、失眠多夢、食欲不振、消化不良等癥狀。

禁忌：邪毒未清、患嚴重皮膚疾病者

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛、邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以吃烏雞肉，烏雞肉中含有優質蛋白質、鈣、磷等多種礦物質，有利於孕婦及胎兒骨骼和身體各方面的發育，所以孕婦適量吃烏雞肉是有好處的。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒處於生長發育期期間，烏雞肉富含多種氨基酸、鈣、磷等礦物質，適量食用利於促進生長發育，故可以食用。

溫馨提示

清洗烏雞時，要挖清雞肺，煮時最好加入薑片，否則腥味較重，顏色也欠佳。

烏雞肉食用方法

1、熬湯

烏雞肉搭配山藥、紅棗、枸杞、人參等燉湯，用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉，可補血養顏、強壯身體。