陳醋泡黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

陳醋泡黑豆簡述

功

滋補明目、改善三高、美容養顏

宜

高血壓、便秘、工作壓力大者

忌

植物蛋白過敏、胃腸功能低下、痛風患者

陳醋泡黑豆營養功效

陳醋泡黑豆中的黑豆為烏皮青仁豆，蛋白質、維生素、鐵質等含量較為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。而陳醋能夠有效的促進黑豆中的營養元素溶解出來，更加方便身體的吸收和攝取。陳醋和黑豆兩者相輔相成，能夠最大限度的發揮出功效，陳醋泡黑豆具有滋補明目、烏發、改善三高、美容養顏等功效。

1、滋補明目

陳醋泡黑豆能滋補肝腎，而肝、腎的健康又是保證視力健康的重要因素。因此，平時食用陳醋泡黑豆能緩解眼疲勞，也能預防視力下降。陳醋泡黑豆中還含有一定數量的花青素和胡蘿卜素，可以滋補明目。

2、烏發

陳醋泡黑豆具有烏發的作用，黑豆富含獨特的營養素，能夠減少色素的沉積，還能夠改善發質，使頭發烏黑密澤。

3、改善三高

陳醋泡黑豆中富含亞油酸、亞麻酸、異黃酮等生物活性物質，營養價值比較高，有助於降低血脂、膽固醇、血糖，減緩體內平滑肌細胞的生長，從而預防動脈血管中斑塊逐漸增大，起到防止冠心病發生的作用。

4、美容養顏

陳醋泡黑豆中含有豐富的氨基酸、鈣、維生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛類化合物以及鹽類，這些成分對皮膚有益。如果適量食用醋泡黑豆，可以起到預防色素沉著、延緩衰老，讓肌膚變的滋潤嫩白的作用。

陳醋泡黑豆營養價值

陳醋泡黑豆可以釋放出較多的亞麻酸、大豆球蛋白、卵磷脂等，這些物質可以促進血液流通，擴張血管、軟化血管，從而起到降低血壓的作用。
陳醋泡黑豆中含有大量維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，可以起到抗氧化，延緩衰老、降低血液黏度的作用，適當食用有調節血糖的作用。
陳醋泡黑豆中的黑豆富含抗氧化成分，例如花色素和對眼睛有益的維生素A。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

陳醋泡黑豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、便秘、工作壓力大者

陳醋泡黑豆基本不含膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，對高血壓患者有益。陳醋泡黑豆中的黑豆粗纖維含量較高，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況，而陳醋泡黑豆含有豐富的氨基酸、鈣、維生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛類化合物以及鹽類，可以及時補充工作壓力大者體內的必需營養物質。

禁忌：植物蛋白過敏、胃腸功能低下、痛風患者

陳醋泡黑豆並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人食用，可能會導致不良後果。
胃腸功能低下特別是胃不好的人，由於腸胃吸收能力較弱，吃瞭可能會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃瞭反而有害健康。
陳醋泡黑豆中的陳醋為酸性物質，對痛風患者來說，可能會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
陳醋泡黑豆營養價值較高，可以補充孕婦對營養物質的需求，同時還可以降低孕期出現的高血壓、高血糖等，可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
陳醋泡黑豆中的醋具有一定的刺激性，嬰幼兒過量食用可能會刺激腸胃。

溫馨提示

食用陳醋泡黑豆後，醋中的醋酸能刺激胃酸的分泌，如果一次性食用過多，容易導致胃酸分泌增加，引起腸胃不適的現象發生，尤其是本身胃不好、胃酸分泌過多的人群。陳醋泡黑豆如果長期大量的吃，醋中的酸性成分可能會使牙齒的牙釉質流失過多，出現化學性牙齒酸蝕，導致牙釉質缺損。

陳醋泡黑豆食用方法

1、直接食用

陳醋泡黑豆可以直接食用，對於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腿疼痛有治療作用，而且還能健脾養胃，改善食欲不振、腹痛腹脹等情況。

2、煮粥

煮粥時加入陳醋泡的黑豆，粥熟後即可食用，有健脾的作用。