烤羊肉的功效與作用、禁忌和食用方法

烤羊肉簡述

功

溫補脾肺、溫補肝腎、補血溫經

宜

消化不良者

忌

肝病患者、外感發熱的人群

烤羊肉營養功效

烤羊肉是西亞、中亞地區的菜品，是維吾爾族的一種傳統小吃，也是維吾爾族招待遠方來的貴客而做的。烤羊肉，傳到全國各地，其中以新疆的最為正宗。其做法是把羊肉切成小薄片，用鋼鐵釬穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。具有溫補脾肺、溫補肝腎、補血溫經、保護黏膜的功效。

1、溫補脾胃

烤羊肉用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎

烤羊肉性溫，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥，適合男士經常食用。

3、​補血溫經

​烤羊肉可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛等癥。

4、保護黏膜

烤羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

烤羊肉營養價值

烤羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。烤羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，有助於食物的消化。

烤羊肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

烤羊肉性溫，可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟、冷痛、陽痿等癥，適合男士食用。烤羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化，適合消化不良者食用。

禁忌：肝病患者、外感發熱的人群

肝病患者
烤羊肉的食材本身甘溫大熱，而且羊肉蛋白質含量非常豐富，一次性攝入大量蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，所以不建議肝病患者食用。
外感發熱的人群
羊肉味甘、性溫，中醫常用其補體虛、祛寒冷、益精血，而羊肉經過烤制，添加瞭火氣，外感發熱的人群，體質屬熱性，應忌食烤羊肉，以免助熱傷津。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕期媽媽的飲食直接影響到腹中胎兒的營養供給。烤羊肉經過醃制、燒烤，含有些許亞硝酸鹽、亞硝酸胺，而且烤羊肉的佐料多屬辛辣，孕婦若食用過多，可能會導致宮縮，尤其是孕初期女性更應該註意。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒的腸胃較為嬌嫩，而烤羊肉的制作過程中會加入較多的調味料，產生亞硝酸鹽等物質，對其腸胃有一定刺激，故應少吃。

溫馨提示

烤羊肉所選食材羊肉，肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，日常可適量食用。

烤羊肉食用方法

1、直接食用

烤羊肉可直接食用，能為人體補充蛋白質和微量元素。