酒釀的功效與作用、禁忌和食用方法

酒釀簡述

功

幫助血液循環、去異味

宜

孕產婦、身體虛弱者

忌

酒精過敏者

酒釀營養功效

酒釀，是中國傳統的特產酒，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的甜米酒。具有幫助血液循環、去異味、補氣養血的功效。

1、幫助血液循環

酒釀能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

2、去異味

酒釀作為調味品在於它能溶解其他食物中的三甲胺等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。

3、補氣養血

米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，酒釀有助於中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用酒釀的風俗。

酒釀營養價值

酒釀富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，酒釀裡還含有少量酒精，酒精可以促進血液循環。

酒釀註意事項

不宜同食

1、胡蘿卜

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒釀同時食用會產生肝毒素，可能對肝臟健康不利。

2、牛肉

牛肉有很好的補益作用，酒釀也是大熱之物，同食可能會導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。

3、西紅柿

西紅柿中含有鞣酸，與酒釀同時食可能會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻。

4、海鮮

海鮮中含有大量的嘌呤，可能會誘發急性痛風，酒釀有活血的作用，可能會使患痛風的幾率加大。

適宜和禁忌

適宜：孕產婦、身體虛弱者

酒釀是營養成分易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

禁忌：酒精過敏者

酒精過敏人群不宜食用，因為酒釀中含有酒精，而對酒精過敏的人食用酒釀後會引起過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
懷孕早期是胎兒器官發育的時期，食用酒釀，其中的酒精可能會刺激孕婦腹中胎兒出現畸形等情況，因此孕婦不宜食用酒釀。

嬰幼兒應謹慎食用。
酒釀雖然營養豐富，味道甜美，但裡面含有一定量的酒精，不利於寶寶的大腦發育。

溫馨提示

酒釀不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3-4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

酒釀食用方法

1、直接食用

酒釀可直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜，也可加水、白糖攪拌後冷卻即可飲用。

2、煮水

在煮沸的水中加入紅糖、生薑，打進雞蛋即可熄火，將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。