小野蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

小野蒜簡述

功

消脹止痛、通陽散結、下氣行滯

宜

缺鈣者

忌

氣虛、發熱者

小野蒜營養功效

小野蒜屬百合科多年生草本植物，又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜等。小野蒜主要食用部分為嫩莖葉、鱗莖，可以治療脫皮。它具有消脹止痛、通陽散結、下氣行滯、促進代謝的功效。

1、消脹止痛

小野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功，可治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良薑、砂仁、木香等同用。

2、通陽散結

野蒜通陽散結，可用於寒痰凝滯、胸陽不振等病癥，有胸悶氣短、胸背刺痛等癥狀的患者適宜食用，可與瓜蔞、丹參、片薑黃、桂枝、沉香同用。

3、下氣行滯

小野蒜能下氣行滯，可用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用。

4、促進代謝

小野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進腸胃蠕動，促進人體新陳代謝。

小野蒜營養價值

小野蒜全株含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等成分。其性味辛溫，能溫陽散結，可治療高膽固醇和高血脂。小野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有抑制作用，對感染疾病有治療效果。其特殊香氣和辣味，還能促進消化功能，增加食欲，還可加強血液循環。

小野蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：缺鈣者

小野蒜的鈣、磷等營養物質含量較高，經常食用可以強健筋骨，特別對於缺鈣者有輔助食療的功效。

禁忌：氣虛、發熱者

氣虛、發熱者不宜食用小野蒜，以免病情加重，引起嚴重後果。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小野蒜味道鮮美，是難得的美味，孕婦食用可健脾開胃，解油膩，促進食欲。而且小野蒜的營養物質含量較高，對孕婦和嬰幼兒皆有利。

嬰幼兒可適量食用。
小野蒜的鈣含量較高，嬰幼兒食用後對骨骼與牙齒生長有利，尤其適宜成長期兒童食用。

溫馨提示

買回來的小野蒜可以紮堆懸掛在通風陰涼的地方保存，也可以采用水浸的方法保存，通常儲存時間較久。

小野蒜食用方法

1、炒制

將小野蒜剝皮洗凈，切成末或片，可以炒菜時適量加入，可提升菜的味道，起到抗炎的作用。

2、涼拌

做涼拌菜時，將小野蒜切成末，適量加入，可抗菌消炎。