秋葵炒雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

秋葵炒雞蛋簡述

功

護肝養血、利咽通淋、促進消化

宜

消化不良患者、糖尿病患者

忌

脾胃虛寒者

秋葵炒雞蛋營養功效

秋葵炒雞蛋是以秋葵和雞蛋為主要原料炒制而成的一道菜肴，是一個簡單的傢常美食，營養豐富，老少皆宜。秋葵炒雞蛋中的秋葵又名咖啡秋葵、黃秋葵，是一種錦葵科一年生草本植物，主要以嫩果供食用，中醫認為，秋葵味淡，性寒，歸腎、膀胱經，可通淋、利咽、下乳。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，富含蛋白質、礦物質等成分。秋葵炒雞蛋具有護肝養血、利咽通淋、促進消化的功效。

1、護肝養血

秋葵炒雞蛋中的雞蛋含有卵磷脂，此類成分可促進肝細胞再生，而且雞蛋中還含有豐富的鐵元素、鈣元素，有一定輔助造血的功能，故秋葵炒雞蛋有護肝養血的功效。

2、利咽通淋

秋葵炒雞蛋中的秋葵性寒，味淡，歸腎經、膀胱經，具有利咽通淋的功效，可輔助緩解咽喉腫痛、小便淋澀等癥。

3、促進消化

秋葵炒雞蛋中的秋葵含有牛乳聚糖、果膠等成分，可刺激腸胃蠕動。

秋葵炒雞蛋營養價值

秋葵炒雞蛋中含有果膠、羥甲基纖維素、水溶性膳食纖維、牛乳聚糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素，如維生素A、B族維生素，還含有鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素，有促消化、增強免疫力等效果。

秋葵炒雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良患者、糖尿病患者

秋葵炒雞蛋中秋葵含有果膠等成分，此類成分有促進消化的作用，可緩解消化不良患者出現的相關癥狀。由於秋葵富含果膠和水溶性膳食纖維，對血糖穩定有益，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

秋葵炒雞蛋中的秋葵性寒，脾胃虛寒者胃腸功能較弱，若大量食用，可能引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
秋葵炒雞蛋富含蛋白質、維生素以及微量元素，孕婦適量食用能為機體補充營養，還能促進胎兒的發育。

嬰幼兒應少吃。
秋葵炒雞蛋富含營養，嬰幼兒少量食用能夠促進生長發育，但其中的秋葵性寒，嬰幼兒年紀尚小，胃腸功能發育不完善，若大量食用可能會導致胃腸不適，故應少吃。

溫馨提示

制作秋葵炒雞蛋時，要盡量選擇新鮮的秋葵，通常新鮮秋葵顏色較淺、個頭較小，可以用手捏一下靠近根部的位置，如果可以輕易捏動，通常說明秋葵比較新鮮。

秋葵炒雞蛋食用方法

1、直接食用

將秋葵用清水洗幹凈，切段備用，鍋中倒入少許油，把備好的秋葵倒入鍋中，並將雞蛋磕好和勻後一起倒入鍋中，不斷翻炒，炒熟後關火直接食用即可。