紅蘿卜汁的功效與作用、禁忌和食用方法

紅蘿卜汁簡述

功

減緩疲勞、減肥

宜

夜盲癥、減肥者

忌

胃潰瘍、慢性胃炎患者

紅蘿卜汁營養功效

紅蘿卜具有較高的營養價值和藥用價值，是日常食用的蔬菜品種，性微溫，入肺、胃二經。紅蘿卜榨汁後，具有減緩疲勞、減肥等功效。

1、減緩疲勞

紅蘿卜汁中含有大量的維生素B族，可以加快人體新陳代謝，從而改善疲勞、發力的癥狀。

2、減肥

紅蘿卜汁中含有大量的纖維素，進食後會使人產生一定的脹飽感，可以作為一種減肥的飲品，同時有預防便秘的作用。

紅蘿卜汁營養價值

紅蘿卜汁中含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、β-胡蘿卜素、視黃酮、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
紅蘿卜汁中的維生素A和β-胡蘿卜素，可以促進眼睛裡的感光色素生成，有補肝明目的功效，而且可以有效預防和治療夜盲癥。

紅蘿卜汁註意事項

適宜和禁忌

適宜：夜盲癥、減肥者

紅蘿卜汁中富含維生素A，可以防治夜盲癥，故夜盲癥患者適宜飲用。
紅蘿卜汁中含有較為豐富的纖維素，且熱量較低，適量飲用紅蘿卜汁即可使人產生飽腹感，適宜肥胖患者飲用。

禁忌：胃潰瘍、慢性胃炎患者

紅蘿卜汁含有大量的纖維素，飲用時會加重脾胃的負擔，因此胃潰瘍、慢性胃炎者不宜飲用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
孕婦飲用紅蘿卜汁能補充多種維生素，可以增強自身抵抗力，避免在孕期受到病菌侵襲。此外，紅蘿卜汁中的纖維素能促進腸道蠕動，孕婦飲用後可預防便秘。

嬰幼兒可適量飲用。
紅蘿卜汁中富含維生素A和β-胡蘿卜素，嬰幼兒飲用後可促進視神經發育，還能保護眼睛。

溫馨提示

榨紅蘿卜汁時應選用新鮮的紅蘿卜，另可根據自身喜好添加蘋果、檸檬等水果，不僅味道更佳，且可攝入更多的營養物質。

紅蘿卜汁食用方法

1、飲用

在空腹的時候適量飲用紅蘿卜汁，能加快胃腸道蠕動，促進糞便排出。

2、蒸食

將紅蘿卜汁配合適量的面粉和發酵粉制成面團，發酵後可以蒸成饅頭和花卷。