鵝肉湯的功效與作用、禁忌和食用方法

鵝肉湯簡述

功

補充營養、增加食欲

宜

感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎患者

忌

高血壓病、高脂血癥、皮膚瘡毒者

鵝肉湯營養功效

鵝肉湯含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。鵝肉湯蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素。鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食欲。鵝肉湯具有補充營養、增加食欲等功效。

1、補充營養

鵝肉湯含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸以及蛋白質等，可以為人體補充營養。

2、增加體力

多食用鵝肉湯可以適當的增加體力，可以更好的為人體提供能量。

鵝肉湯營養價值

鵝肉湯含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

1、鵝肉湯不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

2、鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

鵝肉湯註意事項

不宜同食

1、梨

梨性甘寒冷利，含果酸較多；鵝肉屬於高蛋白食物，難以消化，並且含有大量油脂。對於脾胃虛寒的人群，在吃鵝肉的同時再食用生冷的梨，油脂更不易吸收，容易引起腹瀉、腹脹、腹痛等。

2、柿子

鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結成鞣酸蛋白，聚於腸胃中。會給脾胃虛弱或消化不良的人群帶來不良影響，輕者會引起胃腸道反應，嚴重者可能會危及生命。

適宜和禁忌

適宜：感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎患者

鵝肉湯既補充老年糖尿病患者營養，還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其適宜感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅癥的患者食用。

禁忌：高血壓病、高脂血癥、皮膚瘡毒者

1、鵝肉湯容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更加不能食用此湯。
2、對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉湯，因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉湯或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
3、另外由於鵝肉湯的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類病人最好也是忌食鵝肉湯。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鵝肉湯具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱的功效，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
鵝肉湯中蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，可促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

鵝肉湯脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，是健康的食物種類。

鵝肉湯食用方法

1、直接飲用

將鵝肉洗凈放沸水鍋中焯透，撈出切絲，加喜歡的配菜熬制，煮熟後可直接食用，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕、防衰老之效。