魚骨湯的功效與作用、禁忌和食用方法

魚骨湯簡述

功

助消化、美容養顏

宜

骨質疏松、高血壓者

忌

脾胃蘊熱、蕁麻疹、癬病者

魚骨湯營養功效

魚骨湯是一款湯類菜品，主要材料是魚（連同魚頭和魚骨），配料是洋蔥、芹菜、胡蘿卜，調料為食用鹽、月桂樹葉、胡椒等，通過燉煮的做法而成，口味鮮甜。魚骨湯具有助消化、美容養顏等功效。

1、預防骨質疏松

魚骨湯中含有豐富的鈣離子，適量食用有助於預防骨質疏松，增強骨骼的強度。

2、助消化

魚骨湯味道鮮美，能夠促進腸胃蠕動，開胃助消化。

3、美容養顏

魚骨湯有助於減少皺紋的產生，延緩衰老，起到美容養顏的作用。

魚骨湯營養價值

魚骨湯中含有豐富的鈣，經常食用有助於預防骨質疏松，促進骨骼生長具。另外，魚骨湯中還富含多種微量元素、蛋白質、糖類，所以尤其適合老人、青少年等人群食用。

魚骨湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松、高血壓者

魚骨湯中有豐富的鈣離子，骨質疏松者適宜食用。
魚骨湯有幫助降低血壓的功效，高血壓者適宜食用。

禁忌：脾胃蘊熱、蕁麻疹、癬病者

脾胃蘊熱者不宜食用魚骨湯。同時，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食，否則可能加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魚骨湯富含蛋白質、維生素及礦物質，可以補充營養成分，有利於胎兒生長發育，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
魚骨湯中含有多種氨基酸以及少量可溶性蛋白質、B族維生素等，容易被嬰幼兒吸收，因此，嬰幼兒可適量食用。但嬰幼兒食用魚骨湯時，應註意避免魚刺混入湯內，而且湯中通常不建議加鹽，湯水煮沸時可將浮油去掉，然後給嬰幼兒食用，避免引起寶寶消化不良。

溫馨提示

魚骨湯主要食材魚的選購方法：
1、觀眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。
2、嗅魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
3、摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧魚、大小黃魚除外）。
4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

魚骨湯食用方法

1、直接飲用

將魚骨頭洗幹凈剁成小塊，熬制成湯，出鍋就可以飲用。魚骨湯可以促進人體對鈣質的吸收，有防止骨質疏松的功效，適用於所有人群，尤其適合老人、青少年食用。