桑椹的功效與作用、禁忌和食用方法

桑椹簡述

功

助消化、補血、安眠

宜

心悸失眠、頭暈目眩、便秘盜汗者

忌

大便稀溏者、脾胃虛寒者

桑椹營養功效

桑椹為桑樹的成熟果實，全國各地且世界各地均有栽培。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，具有助消化、補血、烏發、安眠的功效。

1、助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，有緩解消化不良及習慣性便秘的功效。

2、補血

桑椹中的鐵元素和維生素C含量較高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑椹也有補血功效。

3、烏發

桑椹中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，所以有烏發功效。

4、安眠

桑椹可用於改善心慌、心悸、失眠，有安眠的功效。

桑椹營養價值

桑椹含有特別豐富的脂肪酸、鐵元素、維生素C，而且還富含活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

桑椹中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑椹也是補血佳品。

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。

桑椹註意事項

不宜同食

1、鴨蛋

桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸等功效。鴨蛋味甘、咸，性涼，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。但是桑椹不能和鴨蛋同食，因為兩者都屬於寒涼之物，同食對腸胃不適，尤其對脾胃虛弱或消化功能不良的人群及老人、孩子身體不利。

適宜和禁忌

適宜：心悸失眠、頭暈目眩、便秘盜汗者

桑椹具有補益肝腎、滋陰養血、息風等功效，適用於心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病癥的患者。

禁忌：大便稀溏者、脾胃虛寒者

因為桑椹性寒，平時大便稀溏以及脾胃虛寒者，如果食用過多桑椹，會引起腹瀉。
糖尿病人忌食。因為桑椹含有豐富的糖類，糖尿病患者多食會引起血糖升高。
忌過量食用，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容後容易發生溶血性腸炎。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
桑椹是夏天的一種水果，能生津止渴，富含花青素，但桑椹屬寒性，易導致孕婦身體虛寒，造成腸胃不適的癥狀，不利於胎兒的生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，嬰幼兒大量食用桑椹，會影響機體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，不利於嬰幼兒的骨骼生長。

溫馨提示

置通風幹燥處，防蛀。

桑椹食用方法

1、生食

成熟的桑椹用清水沖洗幹凈便可食用，味甜汁多。

2、煮粥

桑椹可以熬煮桑葚粥，加入適量桂圓、紅棗、花生、糯米等一起熬制(忌用鐵鍋)，有治療便秘、體虛的功效。

3、泡酒

桑葚可與白酒或紅酒一起泡制，制成桑葚酒，具有滋補、養身及補血之功效。