炸醬面的功效與作用、禁忌和食用方法

炸醬面簡述

功

補充熱量、滋陰潤燥

宜

體質虛弱、營養不良、貧血者

忌

高熱、腹瀉、急性腸炎、菌痢患者

炸醬面營養功效

炸醬面是中國傳統特色面食，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用，然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面，炸醬面具有補充熱量、滋陰潤燥、改善貧血的功效。

1、滋陰潤燥

面食中主要的含有的營養元素包括有維生素B、淀粉、蛋白質和膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動情況。

2、補充熱量

炸醬面上面的醬料，主要是一些肥瘦肉，其中含有蛋白質和脂肪，可以幫助身體補充一定的熱量。

3、改善貧血

炸醬面主要原料是面條、豬肉和蔬菜，面條易於消化吸收，有改善貧血、平衡營養吸收等功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

炸醬面營養價值

炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。

炸醬面註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、營養不良、貧血者

炸醬面營養豐富，具有補充熱量的功效，適合體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養。

禁忌：高熱、腹瀉、急性腸炎、菌痢患者

患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以吃炸醬面，但不宜過辣、過咸。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶4-6個月就可以食用炸醬面瞭，但是寶寶的咀嚼能力還沒有發育完善，面條煮熟至爛後，應該用湯匙壓碎後喂食。

溫馨提示

肉醬可以一次多做一點放冰箱，不過也不要太多瞭。
肉餡炒的時候多炒一會兒。多餘水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香。
因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面後不宜喝大量的水。

炸醬面食用方法

1、直接食用

將做好的炸醬面放入碗中，並在炸醬面上加上肉醬、黃瓜絲、胡蘿卜等配菜，在加入味極鮮、生抽等佐料進行攪拌，攪拌均勻之後即可食用。