胡麻子的功效與作用、禁忌和食用方法

胡麻子簡述

功

緩解抑鬱、潤澤肌膚、明目益智

宜

一般人群均適宜

忌

易患結石者

胡麻子營養功效

胡麻子即亞麻子，是亞麻科扁卵圓形植物，富含脂肪油，有潤滑、緩和刺激的作用。此外，還含有蛋白質等營養物質，可用於治療局部炎癥。胡麻子味甘、性平，歸肝、胃、大腸經，具有緩解抑鬱、潤澤肌膚、明目益智等功效。

1、緩解抑鬱

胡麻子中含有人體內必需脂肪酸，可在一定程度上促進、改善腦功能，適量食用胡麻子對抑鬱有一定幫助。

2、潤澤肌膚

胡麻子能使肌膚更潤滑、柔軟有彈性，同時可以緩解多種皮膚問題，如皮膚幹燥、細紋、皮膚易發炎、長濕疹等。

3、明目益智

胡麻子中的EPA、DHA有助於腦細胞的形成、生長和發育，對提高智力和視力發育有一定作用。

胡麻子營養價值

胡麻子含脂肪油，油中主要成分為亞油酸、亞麻酸、油酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸，並含牻牛兒基、牻牛兒醇、甾類化合物、三萜類化合物、膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醉，此外尚含亞麻苦甙及粘液質。

胡麻子中含有胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料。

胡麻子註意事項

不宜同食

1、高熱量食物

胡麻子不宜與高熱量食物一起應用，以免降低藥效。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：易患結石者

胡麻子中的胡麻籽草酸含量豐富，對於一般人來說是可接受的程度。但是對於體質容易患結石的人，在食用上需註意，因為胡麻籽草酸會促進結石的生成，易患結石的人群應慎吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡麻子含有豐富的Ω-3，孕婦適量服用胡麻子，對於胎兒的腦神經細胞和視神經細胞發育有促進作用，還能補充孕婦所需營養，維持孕婦肌膚的潤澤。

嬰幼兒可適量食用。
胡麻子含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是Ω-3，對於嬰幼兒大腦和視力的發育有幫助，而且含有膳食纖維可防治便秘，可將胡麻子碾碎加入面包或粥中喂食嬰幼兒。

溫馨提示

胡麻子是熱量較高的油籽，熱量和其他堅果類似，不要食用過量，以免導致熱量堆積，引起肥胖。胡麻子一定要煮熟以後食用。

胡麻子食用方法

1、磨粉

取適量的胡麻子，放入幹鍋中（不放油），小火加熱翻炒。待聞到香氣逐漸濃鬱，顏色變深取出。晾涼後放入研磨機中打成粉，可以拌粥、做煎餅、打豆漿等。