通心菜的功效與作用、禁忌和食用方法

通心菜簡述

功

清熱解毒、補充營養

宜

便血、血尿、鼻衄患者、糖尿病患者

忌

體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者、血壓偏低患者

通心菜營養功效

通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。通心菜莖中空，葉直生、葉長心臟形、葉柄長，色綠、質柔嫩。具有清熱解毒、補充營養等功效。

1、清熱解毒

通心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可以用於治療瘡瘍、癰癤等。

2、補充營養

通心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於身體發育，起到補充營養的作用。

通心菜營養價值

通心菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。通心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通心菜的粗纖維素含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

通心菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而通心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，可能會影響鈣質的吸收。

2、蝦

蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質，但是由於通心菜中含有草酸、鞣酸比較多，如果把兩者一起食用，不僅會降低兩者的營養價值，還可能會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，很容易生成不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：便血、血尿、鼻衄患者、糖尿病患者

便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

禁忌：體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者、血壓偏低患者

通心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦吃通心菜可以補充營養，補充精力，保持情緒的健康。還含有豐富的鈣元素，孕婦可以補充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經系統功能的正常。

嬰幼兒可以適量食用。
通心菜裡面是含有豐富的胡蘿卜素和維生素C的，具有比較強的抗氧化性，能幫助清除體內有害的自由基，小孩食用後有利於增強體質，提高防病抗病的能力。

溫馨提示

通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。通心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

通心菜食用方法

1、炒菜

油熱放入通心菜，進行翻炒，再放入泡椒和泡椒水，最後加點調味品即可。具有排尿消腫、潤腸通便的功效。