醋泡韭菜的功效與作用、禁忌和食用方法

醋泡韭菜簡述

功

增進食欲、潤腸通便

宜

食欲不振者、便秘患者

忌

胃潰瘍患者

醋泡韭菜營養功效

醋是由高粱、大麥、小米、大米、玉米及低度白酒為原料釀制而成的含有乙酸的液體，口感酸爽。韭菜為百合科多年生草本植物，口感略辛。醋泡韭菜具有增進食欲、潤腸通便等功效。

1、增進食欲

韭菜口感辛辣，而醋口感酸爽，適量食用醋泡韭菜，會刺激唾液及胃液分泌，促進胃腸道蠕動，進而起到增進食欲的作用，適合食欲不振者進食。

2、潤腸通便

韭菜含有較多膳食纖維，而膳食纖維不能被人體消化和吸收，在通過消化道過程中，會吸水膨脹，並促進胃腸蠕動，進而起到潤腸通便的作用，因此醋泡韭菜適合便秘患者進食。

醋泡韭菜營養價值

暫未知

醋泡韭菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

醋中含有醋酸以及多種有機酸，牛奶屬於一種膠體混合物，兩者一起使用，容易發生凝集和沉淀，不易被消化和吸收，因此醋泡韭菜不宜與牛奶同食。

溫馨提示

醋泡韭菜不可一次性食用太多，否則會導致胃酸分泌過多，容易刺激胃腸黏膜，引起腹部不適。

醋泡韭菜食用方法

1、泡制

取適量韭菜，洗凈後，加入醋及其他調味品，泡制一定時間後，即可食用。