韭黃的功效與作用、禁忌和食用方法

韭黃簡述

功

補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血

宜

陽痿、遺精、早泄等病癥患者

忌

陰虛火旺、眼疾、胃腸虛弱者

韭黃營養功效

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，而變成黃色，稱之為“韭黃”。具補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效。

1、補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎溫陽作用，故可用於輔助治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於益肝健胃，疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血、行氣理血作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、​潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，有“洗腸草”之稱，可潤腸通便，輔助治療便秘。

韭黃營養價值

韭黃含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等。可以驅寒散瘀，增強體力，並能增進食欲。

韭黃註意事項

適宜和禁忌

適宜：陽痿、遺精、早泄等病癥患者

韭黃具有補腎起陽作用，尤其適宜陽痿、遺精、早泄等病癥患者食用。

禁忌：陰虛火旺、眼疾、胃腸虛弱者

韭黃性溫，陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
韭黃含有大量的維生素和粗纖維，有助於促進腸胃蠕動，嬰幼兒可適量食用，防治便秘。

溫馨提示

韭黃以葉片無枯萎、腐爛、無綠色為好。食前應多清洗幾遍，防止農藥殘留；用沸水快速浸燙後，質地微軟，更加清爽。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

韭黃食用方法

1、涼拌

將韭黃清洗幹凈，切成段，放入鹽和油涼拌後即可食用，可以補充維生素和蛋白質。

2、爆炒

在鍋內放入適量的油，然後把切好的韭黃放入鍋內爆炒，加入適量調味料翻炒均勻後即可食用。