胡蘿卜泥的功效與作用、禁忌和食用方法

胡蘿卜泥簡述

功

益肝明目、利膈寬腸、調脂降糖

宜

高血壓、幹眼癥、高血脂患者

忌

脾胃虛寒者

胡蘿卜泥營養功效

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的傢常蔬菜，素有“小人參”之稱，胡蘿卜搗成泥狀，即為胡蘿卜泥。具有益肝明目、利膈寬腸、調脂降糖等功效。

1、益肝明目

胡蘿卜泥含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50％變成維生素A，有補肝明目的作用。

2、利膈寬腸

胡蘿卜泥含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。

3、調脂降糖

胡蘿卜泥含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分，如槲皮素還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

胡蘿卜泥營養價值

胡蘿卜泥含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1、B2，葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、本質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發油、咖啡酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。

胡蘿卜泥註意事項

不宜同食

1、酒

二者同食會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，從而在肝臟中產生毒素，可能導致肝病。

2、蘿卜

蘿卜主瀉、胡蘿卜泥為補，所以二者最好不要同食。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、幹眼癥、高血脂患者

胡蘿卜泥富有營養，具有益肝明目、利膈寬腸、調脂降糖的功效，適合高血壓、幹眼癥、高血脂患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

胡蘿卜泥雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜食用，會加重脾胃的虛寒。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡蘿卜泥富有營養，有補益作用，同時含有葉酸，有利於胎兒生長發育，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒由於腸胃比較嬌弱，消化能力比較差，適當吃些胡蘿卜泥作為輔食，能增加營養，促進生長，故可以適量食用。

溫馨提示

胡蘿卜泥制作過程中不宜切碎後水洗或久浸泡於水中；食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

胡蘿卜泥食用方法

1、直接食用

胡蘿卜泥做成後能直接添加調味品食用。

2、做餅

將胡蘿卜泥加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩，即可食用。