獨頭蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

獨頭蒜簡述

功

補充營養、保護心血管

宜

食欲不振者、高血糖患者

忌

肝病患者、腹瀉患者 、陰虛火旺者

獨頭蒜營養功效

獨頭蒜其實是平時營養不足、發育不良的大蒜鱗莖，這種大蒜在生長過程中沒有分成蒜瓣，把蒜皮剝掉以後隻能得到一個獨立的蒜瓣，味道辛辣，蒜香濃鬱，食用價值與保健效果都比較出色，具有補充營養、保護心血管等功效。

1、補充營養

獨頭蒜能為人體補充豐富的營養，因為新鮮獨頭蒜中含有大量碳水化合物和植物蛋白，更含有豐富的粗纖維和多種對人體有益的微量元素，不但能增強人體各器官功能，還能加快人體代謝，增強身體素質，適量食用能提高人體健康水平。

2、保護心血管

獨頭蒜對心血管有一定的保護作用，其含有天然的前列腺素，這種物質被人體吸收後，能促進血液循環。獨頭蒜含有的其它活性成分，在進入人體後還能凈化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，防止血小板凝結成塊，阻止血栓生成，適量食用還能降低動脈硬化和冠心病的發病率。

獨頭蒜營養價值

獨頭蒜中含硫揮發物、硫化亞磺酸酯類、氨基酸、肽類、甙類、酶類。另外，蒜氨酸是獨頭蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，對於傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等有殺滅作用。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的效果。獨頭蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量增加。

獨頭蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者、高血糖患者

獨頭蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌、病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲、加速消化。
獨頭蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，起到降低血糖的作用。

禁忌：肝病患者、腹瀉患者、陰虛火旺者

獨頭蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人惡心等諸多癥狀。
發生非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃獨頭蒜。如果再吃獨頭蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生瞭腹瀉，食用獨頭蒜更應該慎重。
有大便燥結、口臭、生口瘡、發燒或手腳發燙其中一種癥狀，說明體內陰虛火旺，吃獨頭蒜相當於火上添油。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦少量吃點獨頭蒜可以預防感冒、提高食欲，但獨頭蒜對腸胃的刺激較大，每次不能多吃，否則會對腹中胎兒造成刺激，嚴重的還會導致流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
獨頭蒜屬於辛辣刺激性食物，嬰幼兒食用後很容易損傷腸胃，應謹慎食用。

溫馨提示

獨頭蒜不光是烹飪佳肴的材料，更是治病的良藥，經常食用獨頭蒜能夠預防很多疾病。但是切記物極必反，不要一次過多食用獨頭蒜，這樣會給口腔、胃腸消化系統造成嚴重刺激性傷害。獨頭蒜多吃無益，適量就好。

獨頭蒜食用方法

1、生食

將獨頭蒜的皮剝掉，可直接食用，能夠達到抗氧化的效果，也可以抗菌。

2、炒菜

做菜的時候可以適當的放一些獨頭蒜，可讓菜裡有蒜香味，還具有清熱解毒的效果。