水果酵素

酵素也稱酶，氨基酸組成的化合物，是人體各種生物化學反應所需主要能量 ，據最新文獻報道，人體通過體內所含的至少6000種酵素，去整合輔酶形成的數十萬種不同物質，從而使我們可以看、聽、感覺、行動、消化食物和思考；人體組織器官和60萬億個細胞就靠酵素主導的生物化學反應來正常運轉和維持生命，無論談營養，還是說生命，都不能壁開酵素這個角色。水果酵素一般是由一種或幾種水果發酵而成，也被叫做水果發酵原液。水果酵素含有人體需要的酵素及豐富的營養物質。能夠提高人體機能，提高免疫力。人體中酵素種類越完整，人的生命體質就越健康。

主料:柚子(適量)，獼猴桃(適量)，檸檬(適量)，白糖(適量)
輔料:無

所有水果洗凈並晾幹水份。（水果可采用自己喜歡的時令水果，檸檬不可少。）

確保刀和砧板是無水無油、幹凈幹燥的。材料當中不能混入生水，否則容易造成細菌滋生，導致酵素制作失敗。

獼猴桃去皮切片。

檸檬去皮切片。

把去皮的柚子果肉均勻地碼放在醃泡箱。

再鋪上等量的白糖。水果與糖的比例是1：1。

再碼上一層獼猴桃，撒上等量的白糖。依次做完。

最後一層碼上檸檬片。

再鋪上白糖。然後蓋上密封蓋，放置發酵即可。最好能貼上制作時間標簽。

經過6個月的漫長等待，水果酵素就完全發酵好瞭。需註意的是，前20天要每天開箱攪拌排氣，20天之後蓋好密封蓋子，不要再攪拌，放置發酵6個月。

酸甜的口感，可直接飲用，也可將原液稀釋飲用。比例為1：50或1：100。

酵素渣也酸酸甜甜的，可以攪打成果醬。

成品圖

成品圖

柚子的作用

果肉：健脾，止咳，解酒；

柚皮：化痰，止咳，理氣，止痛

。

主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。

1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。

2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇。

3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。

4.柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效。

5.新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

柚子食用禁忌

1.服避孕藥的女性要禁食

2.脾虛泄瀉者不宜多吃

3.柚子千萬不能與某些藥品同服，否則失去藥性

獼猴桃的作用

獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。

獼猴桃食用禁忌

獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養成分；與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。