牛肉蒸餃

牛肉蒸餃的做法並不難，但是要把牛肉餡料做的鮮嫩好吃還有一秘訣的，牛肉餡裡放花椒水打入，不要一次加入，邊加花椒水邊攪拌，因為花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩，而且蒸餃一定是要燙面來做味道才更加好吃。

今天不是普通的餃子，準備做蒸餃吃。 蒸餃子， 我們都知道要燙面，也就是要滾燙的開水將面粉燙熟，加入開水時先用筷子攪成絮狀，稍微涼點後用手和成光滑的面團，再放在一邊餳好。

餡料是全傢人都愛的牛肉餡，牛肉的營養價值比豬肉要高出許多，而且味道更加鮮美，但牛肉餡餃子怎麼調餡是個讓人煩惱的問題。如何能做的好呢?花椒水不可少， 將開水沖入放入花椒、辣椒和香葉的碗中， 泡上半個小時以上，涼透方可使用。 在牛肉餡中加入鹽、料酒等常用的調味料，再一點點加入花椒水順著一個方向攪拌上勁，最後搭配些洋蔥末， 一起攪拌均勻即可。

將包好的牛肉餃子整齊的碼入刷瞭油的蒸屜中，大火蒸上十分鐘。 時間到瞭餃子要出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻， 咬上一口，牛肉餡香而不膩，油少汁多，口感鮮嫩， 千萬不要太猴急瞭，小心被流出來的湯汁燙到喲。

牛肉蒸餃的做法：

1、面粉中加入開水和面;

2、用筷子將面粉和成疙瘩狀;

3、再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘;

4、花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用;

5、牛肉餡中放入鹽、料酒， 和泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，註意水不要一次加入， 慢慢地加;

6、團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌;

7、攪拌均勻後備用;

8、餳好的面團後搟成長條後切成相同的大小的劑子;

9、搟成圓片後包入牛肉餡料;

10、將餃子包好;

11、整齊的放入刷瞭油的蒸屜上;

12、大火蒸上十分鐘;

13、熱騰騰的快動口吃瞭。

成品圖：

牛肉蒸餃制作技巧：

1、蒸餃一定是要燙面，也就是用開水和面，先用筷子攪拌，稍微涼點用手和成光滑的面團後放在一邊餳上三十分鐘;

2、牛肉餡裡放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，邊加花椒水邊攪拌， 花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋蔥末與牛肉是最佳拍檔，一定要加入點;

蒸餃怎麼和面?

做蒸餃，摻和淀粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的時候把面粉和淀粉摻和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點溫度的溫水。

牛肉蒸餃蒸多長時間?

蒸餃子時將蒸屜刷層油，方便取出; 大火蒸上十分鐘左右即可。