醬爆黃瓜蝦仁

今天用旱黃瓜做瞭一款美味的醬爆黃瓜蝦仁，制作進先把蝦仁醃制10分鐘在炒，黃瓜去皮後切小塊，要在最後加入鍋中，這樣黃瓜口感一清脆，註意這道菜的醬汁需要好好調配一下，它是味道好壞關鍵因素。

醬爆黃瓜蝦仁的做法：

1、蝦仁室溫解凍後，加入料酒和一點鹽拌勻，醃制十分鐘;

2、黃瓜去皮去瓤切小塊，蒜切片，指天椒切段;

3、調醬汁：將醬汁的有原料倒在一個碗裡，攪拌均勻，備用;

4、炒鍋放油，隨即放入指天椒和蒜片，油溫升高出香味兒，放蝦仁大火煸炒至變色;

5、放入黃瓜塊並倒入醬汁炒勻，大火收濃湯汁即可。

成品圖：

醬爆黃瓜蝦仁制作技巧：

1、我用的黃瓜是傳說中的旱黃瓜，皮略厚籽較老，所以用時要去皮去籽，也可以先入鍋再放醬汁不怕炒得太軟出水太多;如果用的青瓜水分較大比較嫩，可以不去皮去籽，這種嫩青瓜最好等醬汁收好最後再放，味道會更好;

2、醬汁的配比隻是一個大概，用傢裡手邊的材料調一個咸鮮回甜的味汁，稍多放一點水調稀一點，這樣醬汁不會一下鍋就太稠，可以自己掌握火候收汁到合適的程度。