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蔓越莓奶酪餐包

蔓越莓奶酪餐包

淡淡奶酪香的面包,松軟卻又與一般甜面包有些不一樣的細膩組織,配上酸甜可口的蔓越莓幹,雖然外形上不骨那麼光滑,但是味道好到連舌頭都快吞下去瞭...

主料:高筋面粉(150克),奶油奶酪(75克),蔓越莓幹(45克(切碎)),全蛋(45克),牛奶(70克),細砂糖(30克),鹽(2克),酵母(3克)

蔓越莓奶酪餐包

準備好所有需要的材料.....

蔓越莓奶酪餐包

除黃油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包機中,啟動和面程序30分鐘.....(註意酵母不要和鹽直接接觸....)

蔓越莓奶酪餐包

30分鐘後,把奶油奶酪倒入面包機中.再次啟動和面程序30分鐘.....

蔓越莓奶酪餐包

30分鐘後,面團能拉出薄薄的膜....

蔓越莓奶酪餐包

然後我們倒入切碎的蔓越莓....並啟動和面程序

蔓越莓奶酪餐包

大概一兩分鐘左右.蔓越莓和均勻瞭就OK瞭....然後我們開啟發面程序,讓面團在烤箱中進行第一次發酵....

蔓越莓奶酪餐包

發酵好的面團...

蔓越莓奶酪餐包

取出面團面團壓出空氣

蔓越莓奶酪餐包

將面團分成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜或濕佈室溫醒發10分鐘

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醒發後,再次揉圓,放在烤盤上,進行最後發酵。

蔓越莓奶酪餐包

二發好的面團,看上去會不那麼平整,沒有關系的,主要是我們裡面加瞭蔓越梅...(這個時候我們就可以去預熱烤箱瞭)

蔓越莓奶酪餐包

給面團刷上一層蛋液...並在上面撒上少許的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜歡.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火13018分鐘就OK瞭.....

蔓越莓奶酪餐包

成品圖附上.....非常的松軟,又有蔓越莓的酸甜可口....

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成品圖附上.....非常的松軟,又有蔓越莓的酸甜可口....

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成品圖附上.....非常的松軟,又有蔓越莓的酸甜可口....

1、根據面粉吸水性不同請酌情調整牛奶的用量揉成柔軟的面團2、奶油奶酪是一種軟質奶酪也是制作奶酪蛋糕最常用的原料因為質地柔軟可以直接揉到面團裡與面團完美的融合奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪所以這款面包的配料裡不用再添加黃油瞭 3、蔓越莓幹可換成葡萄幹或其他水果幹制作不同口味的面包4、給出的烤制溫度和時間隻供參考每項個人的烤箱溫度不一樣具體的操作時間還得按您自己的烤箱來定

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

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