第粥

相傳有個肉販目不識丁，為記賬方便，向傢附近的塾師學瞭“豬肉”“豬肝” “豬粉腸”幾個字。後來開科，有人攛掇肉販去應試，說功名全靠祖上積德。肉販信以為真，跑去應試，在考卷上寫瞭“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾個字便把卷子上繳。結果在隨後的種種機緣巧合之下，竟然高中，後來有人問肉販靠什麼高中，肉販答曰：“豬肉、豬肝、豬粉腸。”因此，後人便把用這三種材料熬的粥叫“及第粥”。

及第粥的做法：

1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗幹凈。

2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及薑片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝幹，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。

3、大米加水燒開後，改用小火慢煲。放入鹽及其餘材料煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

成品圖：

及第粥做的好吃技巧：

1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚切至小丁狀，易煮易入味

2、對豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚進行處理時，一定要耐心仔細，除去腥味非常重要

3、小火慢煲時註意時間的把握，時間長則味道越好