藍莓理石紋餅幹

又到一年的白露節氣，在北方白露意味著秋天的降臨，意味著果實的成熟，也意味著9姐廚房進入餅幹季~~~，推出一款紋理漂亮的藍莓理石紋餅幹，還是凍坯，冷凍保存以備隨時之需。

主料：低粉(180g)，全蛋液(2大勺)
　　輔料：黃油(80g)，細砂糖(40g)，藍莓凍幹粉(4g)

原料。

低粉過篩備用，黃油室溫軟化後一次性加入配方中的細砂糖，用蛋抽攪打

基本攪勻後加入1大勺全蛋液，繼續用蛋抽打發

攪勻後再加入1大勺全蛋液，繼續打發至細砂糖融化（無顆粒狀感覺）

取出1/3的雞蛋黃油糊，在剩下的2/3黃油糊中篩入2/3分量的低粉，用西餐刀翻拌成濕粉

在剩下的1/3黃油糊中加入配方中的藍莓凍幹粉

攪拌。

攪拌成藍莓黃油糊

篩入剩餘的1/3低粉，翻拌成濕粉

兩種濕粉分別用手輕輕捏成面團，疊放在一起

按自己喜歡的形狀整形，並用保鮮膜裹好，冰箱冷凍40分鐘以上，最長保存時間為3個月

想吃時，提前從冰箱冷凍室取出，復溫；用鋒利的廚房刀切成厚度為5~7mm的片

提前15分鐘預熱烤箱至175°C，把餅幹坯均勻碼放在墊瞭烘焙紙的烤盤中，每塊餅幹間需留有一定的間距，入烤箱中層，上下管火力，烘烤17~8分鐘，拉出烤盤用手輕觸餅幹表面，略有硬度即為烤熟瞭，關火，利用餘熱再燜烤5分鐘後取出，烤網上冷卻

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。