大理石乳酪蛋糕

主料：奶油奶酪(500克)，黃油(200克)，雞蛋(5個)，糖(100克)，消化餅幹(120克)
　　輔料：巧克力醬(10克)

將餅幹放入保鮮袋中；

用搟面杖搟碎備用；

將100克黃油放入微波爐中熔化；

將融化後的黃油倒入餅幹碎末中，攪拌均勻備用；

再將奶油奶酪放入微波爐中打軟；

逐量的加入細砂糖拌勻；

分次加入雞蛋， 攪拌均勻後再加下一個；

加入融化後的另100克黃油；

攪拌均勻成奶酪糊；

取出少許的奶酪糊，調入一些巧克力醬，攪拌均勻，制成巧克力奶酪糊；

將巧克力奶酪糊放入擠花袋中；

將攪拌好的餅幹碎放入下面包有錫紙模具中， 按壓平；14. 倒入制作好的奶酪糊； 15. 擠花袋前面煎一小口後將巧克力醬在模具中擠成圓圈， 再用牙簽畫出花紋； 16. 再烤盤上倒入適量的水； 17. 烤箱上管120度，下管160預熱，中下層，水浴烤法80分鐘； 18. 出爐涼瞭以後脫模後，放入冰箱中冷藏後食用。

倒入制作好的奶酪糊；

擠花袋前面煎一小口後將巧克力醬在模具中擠成圓圈，

再用牙簽畫出花紋；

再烤盤上倒入適量的水，烤箱上管120度，下管160預熱，中下層，水浴烤法80分鐘；

出爐涼瞭以後脫模後，放入冰箱中冷藏後食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。