紅油素三絲

川菜中紅油系列的美食，不用嘗，光看到那誘人的紅油和香辣的味道就讓人垂涎三尺。今天介紹的紅油三絲是一道全素的涼拌小菜，雖然用料很簡單，做法也不難，但如果大傢按照教程來做的話，做出的味道一定不比五星級酒店差哦。

這道紅油素三絲的傢常做法主要用料是秋季時令的蘿卜，和粉絲、青筍。秋天豐收的蘿卜最是水嫩多汁，尤其是這種紅皮的白蘿卜還是甜脆多汁，而且不辛辣，可謂口感與美味兼具，用來做涼拌再合適不過。

紅油素三絲的做法圖文教程：

1 、素三絲的主材：紅皮蘿卜、青筍、豌豆粉絲。

2、要想切出一份完美的蘿卜絲開片是第一關鍵。

3 、蘿卜開片以後碼好。

4 、勻速下刀切出均勻一致的蘿卜絲。

5 、調味：鹽、一點點糖、白醋、味精各適量放入蘿卜絲中，用手抓勻。

6 、調好味以後靜置幾分鐘。

7 、將粉絲煮軟沖涼水，然後後濾出。擠出多餘水份的同時將過長的粉絲掐斷並裝盤墊底。

8、 將調味以後的蘿卜絲和青筍絲擠幹水份。

9、 擠幹水份以後的雙絲輕輕定下型，然後將雙絲抖在粉絲上面。

10、將紅油淋在三絲上面就可以上菜瞭。

成品圖：