巧克力小餅
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和大傢分享一款萌系小熊維尼蛋糕卷,做法不難,小盆友一定喜歡!
主料:低粉(90克),雞蛋(4個)
輔料:水(50克),白糖(65克),鹽(1克),白醋(3滴),可可粉(半小勺),玉米油(30克),果醬(適量)
分離蛋黃和蛋清,蛋清裡加鹽,白醋,分3次加30克白糖,打發。
蛋黃加35克白糖,打勻。
分次加玉米油,打勻。
加水,打勻。
篩入低粉,拌勻。
取一個小碗,舀1勺蛋黃糊,2勺打發的蛋清,半小勺可可粉。
拌勻備用。
烤盤鋪油紙,把可可面糊裝入裱花袋,擠出小熊維尼圖案。
烤箱預熱170度,烤半分鐘。
取3分之1蛋清放入蛋黃糊,拌勻。
拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中。
拌勻。
烤到面糊幹燥,不黏手即可。
倒入烤盤,在桌子上震幾下,震出大氣泡。
烤箱預熱160度,放入中層,上下火,烤15分鐘。
烤好的蛋糕馬上倒扣在烤網上。
撕去油紙,小熊圖案一點都沒粘掉哦!
把油紙重新蓋在蛋糕上,上面再蓋一條毛巾,晾一會兒。
砧板上鋪一塊油紙。
把蛋糕有圖案的一面朝下,擺在油紙上。橫向劃幾刀,抹果醬。
卷起,收口朝下放一會兒。
去掉油紙。
小熊蛋糕卷,萌萌噠!
我用的雞蛋比較大所以用瞭4個如果您傢雞蛋比較小就用5個吧!各傢烤箱型號不同請根據實際情況靈活設置溫度和時間雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。