椒鹽蝦

在傢做椒鹽蝦時要把蝦先醃制一下，這樣更加入味，炸蒜蓉的時候要用小火炸香，火大容易糊，蝦炸至顏色變紅即可，很簡單的一道傢常小吃，在此分享給大傢。

椒鹽蝦的傢常做法：

1、蝦洗凈，挑去蝦線。用料酒，少許生抽和鹽，醃制10分鐘。

2、青紅椒切成小粒，生薑，蒜也切成末。

3、蝦均勻的拍上一層淀粉。

4、鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦放入炸至變色。然後撈出蝦，控幹油待用。

5、鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末。

6、然後加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒。

7、倒入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

成品圖：

椒鹽蝦制作技巧：

1、一定要先將蒜蓉小火炸香，火要小。

2、炸蝦的時候炸到表面橙紅色，炸的過程因蝦身上有淀粉，要不斷地攪動，炸焦一點皮也直接吃下順便補鈣。

可以用冰凍的蝦嗎?

可以的，因為我就是用的冰凍蝦，因為冰凍過我覺得白灼或蒸都不夠新鮮瞭，於是選擇椒鹽，比較重口味的做法，這樣對蝦的新鮮度要求相對白灼或蒸會低一些。