花椒鹽焗蝦

花椒鹽焗蝦的傢常做非常簡單易學，用料隻有有鹽和花椒，制作時候需要註意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，打開蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。

花椒鹽焗蝦的做法：

1、鮮蝦用水沖凈，瀝幹水分後，用剪刀剪去蝦須。

2、用一根牙簽，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。

3、將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中，大火燒熱後，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深後，放入鮮蝦，調成中火。

4、然後將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼裡啪啦的聲音，不要害怕哦。

5、3分鐘後，把蓋子打開，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可。

成品圖：

花椒鹽焗蝦制作竅門:

1、醃制鹽，顧名思義，是用來醃制食物的鹽，比如我們之前醃制咸鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來醃制泡菜等。

2、醃制鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。醃制食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。

3、普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。

4、鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱後，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋瞭，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。

5、這道菜的用料很簡單，隻有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要註意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，打開蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。

6、我個人覺得，蝦平鋪一層h的味道和效果比較好。如果你買的蝦多，一次放不下，就h2鍋，而不是一股腦的把蝦全都放進去哦。

7、焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留著下次h別的東西是再用。花椒可以挑出來，如果你覺得麻煩，不挑也可以，如果下次還h蝦，就再放一次花椒。

8、最後趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很咸哦，而且攝取的鹽也太高嘍。