酸辣藕片

藕是人們餐桌上常見的食材，做法很多種，光是一道酸辣藕片都可以做出多種味道。今天要介紹的這道酸辣藕片是一道三分鐘就能搞定的快手菜。烹制方法是藕片先切得薄一些，然後先焯水再快炒。不僅做法特別的簡單而且口感薄脆味道酸辣，超級美味下飯。在這道菜的做法中除瞭介紹好吃的酸辣藕片如何做，還有怎麼炒藕片不會變黑的小技巧哦。

酸辣藕片的做法圖文教程：

1.藕切成薄片，蔥蒜切末，辣椒剪圈。

2.藕片切好放入冷水，以免氧化，鍋內坐水燒開，放入藕片過水2分鐘，撈起放入冷開水中冷卻。

3.鍋熱油爆蒜辣椒，加入藕片翻炒均勻，調入2小勺鹽，1小勺糖，適量白醋。

4、翻炒均勻調味品，最後灑上蔥花裝盤。

成品圖：

酸辣藕片的做法小技巧：

1、這道菜中的藕片一定要切得夠薄，薄得透明最好。

2、藕片切好後放水裡，可以避免氧化變黑，炒出來之後也不會發黑。

3、藕片藕片焯下水，可以使口感更滑。但焯水時切不可時間過長，否則口感不脆爽。

4、醋的量，根據個人食酸喜好來放。最好不要放太多，太酸會失去藕的鮮甜美味。

5、喜歡吃涼拌的話，一次多炒一些，將剩下的藕放入冰箱裡小半天再食用。比直接涼拌的風味更足。

藕的營養與食用價值：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、通便、止瀉的功效，主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振、清熱涼血，順氣寬中。

綜上所述，老幼婦孺、體弱多病者多吃藕對身體非常有益。特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

不過，藕性偏涼，產婦不宜過早食用;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

做好的酸辣藕片白裡透綠，看著就令人神清氣爽，吃著酸辣開胃，非常的下飯。對上班族和懶人們來說，這三分鐘的快手菜，真是貼心又讓人喜歡。