香菠涼瓜炒雞片

苦瓜是一種很常見的食材，對於正在減肥的朋友們來說也是一種不可多得的食材，它所含有的豐富纖維素可以促進腸道蠕動，排除體內毒素，從而達到減肥的目的，另外它也是一種藥食兩用的食材。它可以清熱解毒、提高人體免疫力，補腎潤脾。

但是很多人都不喜歡吃苦瓜，因為它的苦味，今天這道香菠涼瓜炒雞片裡面因為加瞭菠蘿而使得苦瓜的苦味變小瞭一點，吃起來不會那麼苦，所以不喜歡吃苦味的朋友不妨試一下這樣一道美食吧。

香菠涼瓜炒雞片的做法教程：

1.將苦瓜切片，放入碗中，加少許鹽醃一下。

2. 抓一下後逼出水水分。

3. 沖一下後加入冰塊。

4. 再放入些水冰鎮二十分鐘。

5. 雞片中加鹽、料酒、淀粉、食用油、薑片。

6.拌勻醃制片刻。

7. 將其他材料， 菠蘿片也準備好。

8. 將鍋燒熱， 放入適量的油。

9. 下入雞片翻炒。

10. 直至雞片變色。

11. 下入涼瓜片。

12. 一起翻炒，涼瓜微微變色。

13 再加入菠蘿片。

14. 一起翻炒。

15.調入鹽、白糖、水淀粉、味精。

16.出鍋裝盤即可。

成品圖：

香菠涼瓜炒雞片的美味小竅門：

1. 涼瓜提前用鹽醃制後再冰鎮二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味;

2. 雞片， 菠蘿也要切成片後， 提前用鹽，料酒醃制和用鹽水泡過;

3. 炒時先滑炒雞片，雞片變色後再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟後再加入菠蘿片，加入鹽等調味料，最後勾芡即可。

怎樣能去除苦瓜的大部分苦味：

一方面，給苦瓜去除口味，我這裡提供兩個方法，一種是用鹽，白醋焯燙撈出備用。二種是用鹽醃後抓幾下殺出些水分後再放入冰水中泡上二十分鐘，這樣可以去除苦瓜中部分苦味。

另一方面，我們這次搭配正上季的新鮮菠蘿，菠蘿中酸甜味正好中和一下口中的苦味，讓你吃到嘴裡有種苦盡甘來的感覺，就不會覺得苦瓜那麼苦啦。

香菠涼瓜炒雞片的做法介紹到這裡就結束瞭，這裡苦瓜的苦味是不可能全部都去除掉的哦，不過光是看這色彩鮮艷的外觀就已經很有食欲瞭呢，吃起來脆嫩爽口，做來嘗一嘗吧。