古早味割稻飯

我想是客傢人都應該很熟悉這樣的味道，或至少，這是屬於我孩提時代的味道。有豐厚油脂的五花肉絲，艷紅的蝦米，缸藏咸香的醃菜脯，黝黑帶著清香的香菇，分次下鍋拌炒，一層又一層的香氣交織著外出遊子對於故鄉的思念。最後倒入一點醬油燒一下，讓甘美的味道留在鍋中，光是這樣的配料我就可以配上一大碗飯瞭呢!最後將這些配料和炸得金黃的地瓜丁和白米一起炊煮，就是以前農忙時期打發一餐的最佳料理瞭。

古早味割稻飯的做法：

1、將一杯米洗凈瀝幹備用。

2、醃蘿卜幹切成喜歡的大小。

3、將幹香菇和蘿卜幹用熱水泡開。

4、帶皮五花肉切絲。

5、地瓜削皮切丁。

6、幹香菇泡開之後切絲備用。

7、地瓜丁炸至金黃。

8、將肉絲、蝦米、香菇絲、蘿卜幹分次入鍋拌炒至香氣溢出，最後熗入醬油後翻炒均勻。

9、把米放入炊飯鍋後，倒入炒好的香料和炸地瓜丁。

10、倒入200CC水。

11、分別蓋上內鍋蓋和外鍋蓋，記得氣孔要錯開。

12、約六分鐘後開始冒出蒸氣，2分鐘過後將火轉至最小。

13、小火續煮8分鐘，隨後關火悶15分鐘。

14、最後掀蓋拌勻就可以享用。

成品圖：

古早味割稻飯制作技巧：

1、肉絲、香菇、蘿卜幹的量真的很隨興，請依自己喜好增減。

2、地瓜炸過後，經過炊煮不容易散開，但不炸也是沒有關系的喔。

3、這咖土鍋炊飯是一杯米150克200CC的水，兩杯米400克的水，很好記!

4、影片中有段是轉極弱火，但因為太亮看不出來，還是有火的喔!