湖南蘿卜幹醃制方法

這是一款隻需要醃制一天就可以吃的湖南蘿卜幹醃制方法，制作前蘿卜要先用鹽醃一下，出瞭水，才容易曬好，湖南人都喜歡吃辣，為瞭省事我直接用剁椒醬來做的。這款湖南香味蘿卜幹用料很少，非常簡單易做。若是條件允許的話，將菜油換成茶油，就更香瞭。所謂清粥小菜最宜人，平常用來吃稀飯最多的是蘿卜幹，喜歡大傢會喜歡。

用料：白蘿卜800克、剁椒2湯匙、鹽適量、香油1湯匙、白糖1茶匙、菜油2湯匙

湖南蘿卜幹醃制方法：

1、準備好主材料。

2、蘿卜去皮，切成粗條。

3、蘿卜條裡放適量鹽，抓勻，醃2小時以上，讓蘿卜出水。

4、擠出蘿卜的水，平鋪在曬簍上。

5、等蘿卜條收縮到有些卷曲，就不用再曬瞭。

6、熱鍋放菜油，油燒熱後，放剁辣椒炒香，關火。

7、用涼開水將曬過的蘿卜幹稍微沖洗一下，擠幹。加入炒過的剁辣椒、白糖和香油，拌勻，嘗嘗咸淡，看是否放鹽。

8、然後入罐子密封1天，就可以吃瞭。

成品圖：

湖南蘿卜幹制作技巧：

1、蘿卜要先用鹽醃一下，出瞭水，才容易曬好。不放鹽，直接曬，容易發黴。

2、剁辣椒炒香瞭，再拌到蘿卜幹裡更好吃，嫌麻煩可以直接放。

3、最初用鹽醃蘿卜的水，如果覺得可惜，可不倒掉，燉湯或者煮湯的時候倒進去，有股蘿卜的香味。