奶香玉米餅

玉米面含有豐富的營養素，是世界公認的“黃金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面，我們當地也稱之為“棒棒面”“棒子面”，我媽喜歡用它做糊糊、餅子、窩窩頭、發糕、饅頭之類的食品，小時候不喜歡吃，總覺得有點“拉嗓子眼”，咽不下去，可能是那時的玉米面太粗的緣故吧，年齡漸長之後卻越來越喜歡，時間長瞭不吃還想得慌，喜歡那種嚼起來香噴噴的感覺。

奶香玉米餅的做法:

1、玉米面90克，豆面35克，小米面20克，普通面粉30克，酵母1克，鹽少許，倒入容器內。

2、加入200克牛奶。

3、用筷子攪拌均勻。

4、和蒸饅頭揉面團不同，做玉米餅用的是比較稠的，稍稍可以流動的面糊。

5、蓋保鮮膜放在溫暖處發酵，發酵好的面糊體積膨大，表面出現大大小小的氣泡。

6、加入食用油6克，用飯勺稍稍攪拌均勻。為瞭煎出金黃的香噴噴的小餅，我用毛刷在鍋內刷瞭少許油，用飯勺舀入面糊，小火煎熟即可。

成品圖:

奶香玉米餅制作小技巧:

1、步驟1註意鹽和酵母不要直接接觸。喜歡吃甜的朋友可以加少量的糖。

2、如果想快速發酵的話，可以用2克酵母，或者先把酵母溶解在溫牛奶裡，讓酵母得到激活。

3、面糊舀入鍋內，小火，溫度不高，不要急著翻動，小餅較薄，很容易煎熟。如果想快速煎熟，可以改用中小火，等到小餅邊緣凝固後用筷子輕輕移動，翻面，兩面煎。我隻想一面煎黃，隻能用小火。

4、方子僅供參考，不必象西式糕點那樣分毫不差。

5、方子中的牛奶也可改成涼開水，用涼開水的話可適當減少水量。

6、步驟6中的6克食用油可以不加。

玉米的營養與價值:

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整系神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。