迷你哈拉

哈拉是猶太教安息日的辮子面包，也是歐洲的慶典面包。象征著水滴的仁慈和慷慨。辮子通常將面包分成12個獨立的部分，象征著以色列的12個支派。510克的面粉制作1個大的辮子面包，或2個小的辮子面包，或1個大的雙辮子面包。真是抱歉，面粉用量約為250克的小的辮子面包似乎也有點大，1/4的120多克面粉才是最習慣的分量。而1/2為小，1/4就隻能是迷你瞭。。。。最後發酵時才發現，原來這面包還有表面裝飾，芝麻或罌粟籽。作者在某處說過喜歡將它們混合，那就兩者同用。罌粟籽，在《學徒面包師》中幾乎隨處可見，多用在表面裝飾，單獨，或與其他食材混合使用。作者總是說芝麻或罌粟籽。或意味著它可以被別的食材代替，曾經也想就用芝麻代替瞭吧。終究還是著迷於它那細細小小星星點點的形態，絕非黑白芝麻所能替代，不能割舍，就網淘吧。萬能的淘寶，終於搜羅到這經過滅活處理的罌粟籽。。。看著它點綴在面團的表面，圓珠筆尖兒大小的小點，真的不是黑芝麻所能呈現的效果。。。。

主料：高筋粉(127克)，白砂糖(7克)，鹽(1克)，幹酵母(1克)，玉米油(7克)，全蛋液(23克)，蛋黃(8克)，水(49克)
　　輔料：白芝麻(適量)，罌粟籽(少許)

面團料

將面粉，鹽，糖，酵母在碗中混合

蛋液，蛋黃，油，水，混合

分別將粉類混合物和液體混合物倒入面包桶中

放入面包機，和面程序約30分鐘

能拉出薄膜

放入碗中，發酵約1小時

面團長大

和面2分鐘，使面團排氣，再次整成球形，放入碗中，繼續發酵1小時

面團長大

分割成3等分，滾圓，松弛10分鐘

搓成兩頭尖中間粗的長條

一端交疊，

編辮子

捏緊兩端，成中間粗，兩頭細的辮子，放入烤盤，最後發酵60-75分鐘

面團長大到1.5倍

表面刷蛋液

撒上白芝麻和罌粟籽

放入烤箱，中層，上下火177度，烤約30分鐘左右

表面成棕黃色，出爐，冷卻1小時後食用

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。